Ingredientes para 6 personas:
- 500g de Calamares (limpios)
- 1 Cebolla
- 3 sobres de tinta de Calamar
- 700ml de Leche entera
- 100ml de Nata
- 200g de Harina
- Aceite de Oliva virgen extra
- 1 cucharada de Tomate frito
Elaboración:
- Una vez limpios los calamares, trocéalos en taquitos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Sazona y reserva, es importante que los escurras bien.
- En otra sartén echa la cebolla en taquitos también y sofríela a fuego medio.
- Cuando empiece a estar transparente, incorpora la harina y rehoga.
- Incorpora la leche poco a poco sin parar de remover, seguida de la nata.
- Dejalo cocer a fuego medio-bajo 15 minutos mientras remueves continuamente.
- Después añade el tomate y la tinta de calamar y sigue removiendo.
- Cuando la masa de tus croquetas esté suficientemente espesa y se despegue de las paredes, llega el momento de incorporar los calamares (bien escurridos de grasa y líquido).
- Mézclalo bien y deja enfriar la masa y reposar en la nevera durante al menos 12 horas. Si es de un día para otro mejor.
- Tras este tiempo haz lo de siempre: dale forma a las croquetas y empánalas primero en huevo batido y luego en pan rallado.
- Fríelas en abundante aceite, escurre el exceso de grasa y que las disfrutes.
