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Portada Recetas Pescado Dorada en papillote con patatas a la mostaza

Dorada en papillote con patatas a la mostaza

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Despedimos 2014 con una receta sabrosa, fácil y muy sana. ¡Como nos gusta a nosotros! Esta receta tiene el acompañamiento de unas patatas al horno a la mostaza perfectas para romper la seriedad del plato.

 

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Ingredientes para 2 personas:

  • 2 Doradas (de unos 300g cada una)
  • 1 Tomate grande
  • 2 Cebolletas
  • Albahaca
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Sal
  • Zumo de Limón
  • Vino blanco

Para las patatas:

  • 2 Patatas grandes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada de Mostaza
  • Estragón
  • Tomillo
  • Romero
  • 1/2 cucharada pequeña de Pimentón de la Vera
  • Ajo en polvo
  • Cayena en polvo (opcional).

 

Elaboración:

  1. Lo que más va a tardar en hacerse van a ser las patatas, así que empieza por ellas. Trocéalas en gajos y mételas en una bolsa (de las que utilizas para congelar).
  2. Y condiméntalas con las especias que te recomendamos en los ingredientes al gusto: estragón, tomillo, romero, pimentón, ajo en polvo y la cayena.
  3. Después riégalas con un poco de aceite de oliva y con la mostaza.
  4. Cierra la bolsa y agítala para que todas las patatas se empapen bien con esta mezcla.
  5. Introdúcelas en un recipiente apto para horno y hornéalas durante 20-30 minutos a 180ºC. Remueve las patatas de vez en cuando y si ves que se empiezan a pegar o a quedar secas, echa un poquito de agua y sigue removiendo.
  6. La dorada en papillonte: pide que te abran la dorada por la mitad. Si le quitan las espinas mejor. Salpiméntala y entre medias de cada pescado introduce 1/2 tomate pelado y en rodajas y la cebolleta en rodajas también.
  7. Espolvorea la albahaca y el ajo en polvo y riégalo con un chorrito de zumo de limón y de vino tinto.
  8. Cierra la dorada y fórrala con papel de aluminio. Tendrás que envolver la dorada completamente y cerrar bien los bordes para evitar que se salga nada por ningún lado. La idea es que se ase al vapor.
  9. Cuando tengas las 2 doradas preparadas, mételas en el horno (deja las patatas abajo) y ásalas 20 minutos.
  10. Sabrás cuándo están listas porque empezará a oler divinamente tu plato, pero si tienes dudas, déjalo 5 minutitos más.
  11. Tras este tiempo, las patatas deberían estar listas y las doradas también. Abre las segundas con mucho cuidado (saldrá el vapor de golpe y quema) y comprueban que están en su punto.
  12. Sírvelas junto con las verduras y tus patatas (no hará falta que les eches sal, pero si lo consideras necesario es el momento) y disfruta de este plato tan sencillo.
Dorada en papillote con patatas a la mostaza
 

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