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Portada Recetas Pescado Pimientos de piquillo rellenos de atún y gambas

Pimientos de piquillo rellenos de atún y gambas

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Presenta esta receta como una tapa o como un segundo... nosotros lo hemos acompañado de unas patatas fritas pero puedes variar la guarnición.

 

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Ingredientes para 4 personas:

  • Pimientos de piquillo
  • 1/2 Cebolleta
  • 1 Puerro
  • 2 latas de Atún al natural
  • 1 lata de Atún en escabeche
  • 100g de Gambas
  • 250ml de Leche
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Para la salsa*:

  • 200ml de Nata o Leche Evaporada
  • 3 Pimientos de piquillo
  • 1 cucharada de Harina
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración:

  1. Rehoga en el aceite la cebolleta y el puerro.
  2. Cuando empiece a transparentar incorpora las gambas y saltéalas unos segundos.
  3. Añade la harina a continuación y dórala.
  4. Tras 2 minutos, es el momento de incorporar el atún.
  5. Vete añadiendo poco a poco la leche hasta que vaya cogiendo consistencia. Salpimenta, añade el perejil y deja que la mezcla vaya espesando. Tendrás que remover continuamente.
  6. Una vez tu relleno tiene una textura espesa y manejable, déjalo templar y ponte con la salsa.
  7. Echa un chorro abundante de aceite y añádele la cucharada de harina. Deja que se dore unos segundos y báñalo con la nata.
  8. Remueve y cuando dé el primer hervor, incorpora los pimientos de piquillo y 1 cucharada bien colmada del relleno.
  9. Salpimenta y tritura todo. Reserva.
  10. Rellena los pimientos y colócalos en una fuente apta para horno, previamente untada en un poco de aceite.
  11. Báñalos después con la salsa y si te apetece, incorpórale un poquito de queso rallado por encima.
  12. Ásalo durante 15 minutos a 180ºC (el horno tiene que estar precalentado).
  13. Y acompáñalo con la guarnición que quieras.

 

Consejos: 

*Si te sobrara relleno, no lo tires, incorpóralo a la salsa. 

Pimientos de piquillo rellenos de atún y gambas
 

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