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Palomenta con tomate

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Palomenta negra, castañeta, zapatero o japuta son algunos de los nombres de este pescado azul que encontrarás en tu pescadería todo el año. Es semigraso y lleno de nutrientes. Te animamos a probarlo en esta receta.

 

receta facil de palometa con tomate en 1080Recetas.com

Ingredientes para 2 personas:

  • 1 kg de Palomenta limpia y en tacos
  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Pimiento Verde
  • 1/2 Calabacín
  • 400gr de Salsa de tomate natural
  • 50ml de Vino blanco
  • Harina
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil fresco

 

Elaboración:

  1. Pela y trocea la cebolla en taquitos, al igual que el calabacín.
  2. Trocea también el pimiento verde y pica el diente de ajo.
  3. En una sartén echa la cebolla y el pimiento con un chorro de aceite y sofríelo a fuego medio.
  4. Pasados 3 minutos agrega el calabacín y el diente de ajo y déjalo unos 5 minutos más.
  5. Cuando la verdura comience a estar blanda echa un chorrito de vino blanco y la salsa de tomate.
  6. Salpimenta y déjalo cocer a fuego lento para que reduzca durante 15 minutos más o menos.
  7. Si la salsa de tomate está demasiado ácida para tu gusto, agrégale una cucharadita de miel o cualquier endulzante.
  8. Una vez la salsa haya reducido un poco, salpimenta la palomenta, pásala en un poco de harina y fríela en un poco de aceite.
  9. Cuando esté dorada, pásalo a la cazuela o sartén donde tienes el resto de ingredientes para que cueza con todos ellos unos 10-15 minutos más.
  10. Después rectifica de sal, pimienta y endulzante y disfruta de tu plato.
  11. Le puedes añadir unos champiñones, guisantes verdes... lo que quieras de guarnición.

 

Palomenta con tomate
 

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