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Almejas a la marinera

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Para nosotros esta receta significa Navidad, es uno de los imprescindibles, la receta que todos los años cocina nuestra abuela y que cada año, le sale más rica... lo hemos intentado y el resultado no es ni de lejos como lo hace ella... pero vamos acercándonos. Nos falta repetirlo unas cuantas veces más.

 

receta familiar almejas a la marinera

Ingredientes para 6 personas:

  • 3kg de Almejas
  • 1 Cebolla 
  • 2 dientes de Ajo
  • 100ml de Vino Blanco
  • Zumo de 1/2 Limón
  • 100ml de Agua
  • 1 hoja de Laurel
  • Peregil fresco
  • 1 cucharada de Harina 
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Lava muy bien las almejas y pon, en una sartén o cazuela baja, el vaso de agua a fuego fuerte.
  2. Echa las almejas cuando hierva y déjalas unos minutos hasta que se vayan abriendo.
  3. Una vez abiertas retíralas y vete dejándolas en una cazuela de barro, si es posible. Sino en una bandeja de cristal.
  4. Cuela el jugo que ha soltado: coloca un filtro de café, un trapo finito o una servilleta de las de cocina sobre un colador y echa el jugo. Así te aseguras que no se cuela nada de arenilla.
  5. Corta la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
  6. Limpia un poco esa sartén para quitar también la posible arenilla que se haya quedado y echa el aceite para sofreír la cebolla y el ajo.
  7. Cuando la cebolla transparente, incorpora la harina y rehógala un poco.
  8. A continuación báñalo con el vino blanco y el jugo en el que abriste las almejas, añade también el zumo de medio limón, el laurel y sazona.
  9. Cuando la salsa empiece a coger consistencia, incorpora las almejas y espolvorea el perejil picado.
  10. Si crees que necesitas más salsa, incorpora un poco más de agua y retíralo pronto del fuego.
  11. Sírvelo todo en la cazuela de barro de nuevo y disfruta de este delicioso manjar.

Ir a la noticia de cómo limpiar bien las almejas 

Almejas a la marinera
 

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