Ingredientes para 6 personas:
- 3kg de Almejas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 100ml de Vino Blanco
- Zumo de 1/2 Limón
- 100ml de Agua
- 1 hoja de Laurel
- Peregil fresco
- 1 cucharada de Harina
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración:
- Lava muy bien las almejas y pon, en una sartén o cazuela baja, el vaso de agua a fuego fuerte.
- Echa las almejas cuando hierva y déjalas unos minutos hasta que se vayan abriendo.
- Una vez abiertas retíralas y vete dejándolas en una cazuela de barro, si es posible. Sino en una bandeja de cristal.
- Cuela el jugo que ha soltado: coloca un filtro de café, un trapo finito o una servilleta de las de cocina sobre un colador y echa el jugo. Así te aseguras que no se cuela nada de arenilla.
- Corta la cebolla y los dientes de ajo en trocitos pequeños.
- Limpia un poco esa sartén para quitar también la posible arenilla que se haya quedado y echa el aceite para sofreír la cebolla y el ajo.
- Cuando la cebolla transparente, incorpora la harina y rehógala un poco.
- A continuación báñalo con el vino blanco y el jugo en el que abriste las almejas, añade también el zumo de medio limón, el laurel y sazona.
- Cuando la salsa empiece a coger consistencia, incorpora las almejas y espolvorea el perejil picado.
- Si crees que necesitas más salsa, incorpora un poco más de agua y retíralo pronto del fuego.
- Sírvelo todo en la cazuela de barro de nuevo y disfruta de este delicioso manjar.
