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Pota en salsa

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La pota es un molusco similar al calamar que también se le conoce como luras. Prepáralo con esta sencilla salsa y será ideal para una cena de plato único. Comerás sano y ligerito.

 

Ingredientes para 2 personas:

  • 4 Potas Medianas
  • 150g de Setas
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro (parte blanca)
  • 2 Pimientos de Piquillo
  • 1 diente de Ajo
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • Aceite de Oliva
  • Pimienta
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1/2 Cayena
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Cuece las potas en una cazuela con un chorrito de aceite, una hoja de laurel y un poco de sal. Durante 5-10 minutos a fuego medio.
  2. Cuando estén tiernas retíralas y escúrrelas. Reserva dos potas enteras y las otras dos trocéalas 1 en aros grandes y la otra en tacos menudos.
  3. Por otro lado, pela y trocea el pimiento verde, la cebolla, la parte blanca del puerro y un diente de ajo en taquitos menudos y sofríelo todo en una sartén con un chorro de aceite y junto a la pota que troceaste en tacos. Salpimenta.
  4. Asimismo, lava bien las setas y friélas a la plancha con la cayena (retira pronto esta especia para que no pique demasiado la comida). Cuando estén listas las setas, retira y reserva las más grandes y trocea en taquitos menudos el resto.
  5. Junta las setas troceadas con el pimiento, la cebolla y el puerro y cuando tu sofrito esté prácticamente, riégalo con el vaso de vino blanco.
  6. Deja que se evapore el alcohol durante 3 minutos y rellena con el contenido de la sartén las dos potas enteras que has reservado. Ciérralas con palillos para que no se salga demasiado el relleno al manipularlas.
  7. El resto del sofrito que te haya sobrado, échalo en un recipiente apto para batidora y tritúralo junto con los dos pimientos de piquillo.
  8. En la misma sartén en la que preparaste el sofrito, saltea durante unos minuto la otra pota en aros y añádele los moluscos rellenos, las setas enteras y el resto de sofrito triturado.
  9. Déjalo que cueza todo, a fuego bajo, unos 15 minutos.
  10. Si la salsa espesa demasiado añadele un poquito de agua o caldo de pescado.
  11. Sirve tu plato con estilo, bañando la pota rellena con la salsa y decorándola con los aros y las setas enteras.

 

Consejos:

*Como toque final puedes añadirle a tu plato unas pasas (paso número 9).

Pota en salsa
 

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