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Portada Recetas Pescado Bacalao con alioli gratinado

Bacalao con alioli gratinado

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El Alioli que utilizaremos en esta receta no será el tradicional de mortero, sino su copia sencilla que también está muy rica y que le dará a nuestro pescado el toque perfecto que marcará la diferencia.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 porciones de Bacalao
  • 3 dientes de Ajos
  • 1 Guindilla
  • 1 Huevo
  • Aceite de Girasol
  • Zumo de Limón
  • Sal

 

Elaboración:

  1. En una sartén honda pon abundante aceite (tanto como para cubrir el bacalao).
  2. Fríe los ajos y la guindilla fuego fuerte y cuando los ajos estén dorados retira ambos ingredientes del fuego y reserva.
  3. Retira la sartén del fuego e introduce a continuación el bacalao (ya salado) y deja que se dore. Si es necesario pon la sartén a fuego bajo.
  4. Saca el bacalao de la sartén, déjalo sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y comienza a prepara el alioli.
  5. En un recipiente apto para batidora echa un vaso el huevo, 1 vaso de Aceite de Girasol, los dientes de ajo que doraste, zumo de limón (al gusto) y un poco de sal.
  6. Introduce la batidora apagada y apóyala en el fondo del recipiente. Sujétalo firmemente y comienza a batir sin separa la batidora del fondo y evitando que se mueva.
  7. Cuando empiece a emulsionar la salsa, sube la batidora por un lateral lentamente y vuelve a bajar por el otro. Repite este movimiente hasta que el alioli tenga el punto buscado.
  8. Coloca el bacalao en una bandeja apta para horno. Echa por encima el Alioli y mételo todo al horno precalentado, durante 10 minutos y gratínalo a 180º.

 

Consejos:

*En la receta que nos mandó M.Jover no se gratina finalmente el pescado, obteniendo un resultado igual de delicioso.

*Con los 3 dientes de ajo es posible que el Alioli salga muy picante, si no te gusta, con un diente de ajo tendrás suficiente.

Receta y fotografías enviada por M. Jover

Bacalao con alioli gratinado
 

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