Ingredientes para 2 personas:
- 500g de Calamares (pequeños)
- 100g de Champiñones
- 1 Cebolla grande
- 1/2 pastilla de Caldo concentrado de Pescado
- 1 chorro de Vino Blanco
- 2 cucharadas de Queso de Untar
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada pequeña de Perejil
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- El primer paso es limpiar bien los calamares. Lávales y si son pequeños no es necesario que les trocees.
- Cuando tengas los calamares limpios, pela y pica finamente la cebolla.
- Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio-bajo.
- Machaca/tritura la media pastilla de caldo concentrado y reserva.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los calamares, los champiñones troceados, la mitad de pastilla de caldo machacada y un chorro abundante de vino blanco y deja que cueza todo, a fuego medio, durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Mientras se cuece el contenido de la sartén, maja en un mortero los dientes de ajo junto con el perejil espolvoreado y reserva.
- Pasado los 15 minutos de cocción, añade al contenido de la sartén el perejil y deja cocer otros 5 minutos mientras remueves.
- Por último añade las dos cucharadas de queso de untar para que termine de espesar la salsa.
- Con la pastilla de caldo, este plato tiene la sal suficiente, pero en cualquier caso, compruébalo y rectifica de sal si lo crees necesario.
Consejos:
*La salsa de este plato no debe ser demasiado líquida, sino un poquito espesa. Tampoco debe haber demasiada, así que ten paciencia y amplia un poco más el tiempo de cocción si los calamares y champiñones sueltan demasiado agua.
