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Portada Recetas Pescado Tartar de salmón y aguacate

Tartar de salmón y aguacate

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Esta receta lo puedes servir como un entrante o como segundo plato, tú decides, nosotros sólo te decimos cómo prepararla. Eso si, necesitas un aro o molde de cocina para que le puedas dar forma al tartar*.

 

Ingredientes para 6 personas:

  • 300g de Salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • 100g de Salmón Ahumado
  • 2 Aguacates pequeños
  • 2 Pepinillos pequeños
  • 1 Cebolleta (pequeña)
  • 4 Tomates Cherry
  • 50g de Huevas de Salmón
Para aliñar:
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1/2 cucharada pequeña de Salsa Soja
  • 1 cucharada pequeña de Salsa Perrins
  • 1 cucharada pequeña de Mostaza a la Antigua
  • 1 cucharada de Zumo de Lima (o limón)
  • Eneldo
  • Pimienta
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Corta en salmón en taquitos pequeños o brunoise. No utilices la picadora o trituradora porque el resultado no será el mismo.
  2. Deposita en un bol los dos tipos de salmón, espolvorea sobre ellos un poco de sal, pimienta y eneldo ya continuación añádele el resto del aliño. Remueve y déjalo reposar todo en la nevera 15 ó 20 minutos.
  3. Mientras macera el pescado, corta en taquitos muy pequeños (como el salmón) el aguacate, la cebolleta, los pepinillos y los tomates cherry (quita las semillas). Mézclalo todo.
  4. La preparación del tartar la puedes hacer de dos maneras: mezclando el revuelto del aguacate y el salmón todo en uno o por separado: primer echarás el revuelto de aguacate, luego el de salmón, otro piso de aguacate y un último de salmón. Presiona bien el contenido para que quede compacto y corona tu plato con las huevas de salmón por encima. Retira el molde y sirve.
  5. Cuanto más fresquito esté mejor.

 

Consejos:

*Para preparar este tartar vas a utilizar salmón crudo, así que acuérdate de congelarlo con al menos 48 horas de antelación.

*Si no tienes un molde de metal en forma de aro para darle forma al tartar, utiliza la maña y vete dándole forma con una cuchara. Presiona bien los ingredientes para que se compacten y no se te desmorone.También puedes meter tu plato en copas de cóctel o recipientes de cristal que dejen ver los colores de este plato. 

*Puedes sustituir las huevas de salmón por queso curado rallado por encima.

*Si te gustan las alcaparras, añadele una cucharada bien picaditas.

Tartar de salmón y aguacate
 

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