Ingredientes para 4 personas:
- 200gr de Mejillones en Escabeche
- 400gr de Palitos de Cangrejo
- 5 huevos
- 410gr de Leche Evaporada*
- 4 Pimientos del Piquillo
- 1/2 cucharada pequeña de Sal
- Pimienta Negra
Elaboración:
- Precalienta el horno
- Tritura los palitos de Cangrejo.
- A continuación tritura los mejillones (bien escurridos) y el pimiento de piquillo.
- Bate los huevos y mézclalo con la leche evaporada. Salpimenta.
- En un recipiente, junta los palitos de Cangrejo, los mejillones y los pimientos, y la mezcla de huevos y leche. Rectifica de sal.
- Engrasa un molde de Plum Cake con mantequilla y vierte en él la mezcla.
- Cuécelo en el horno, al baño María, durante 50 minutos a 180ºC.
- Pincha tu pudin con un tenedor, por la zona del centro, y si sale limpio, podrás sacarlo, si no, déjalo un poco más.
- Una vez cocido, déjalo que enfríe a temperatura ambiente, en un lugar fresco. Después mételo en la nevera unas horas para que se refresque.
- Lo mejor es que lo hagas de un día para otro.
- El siguiente paso es degustarlo untándolo con unas tostas o acompañándolo con Salsa Tártara, Rosa o Mayonesa, por ejemplo.
Consejos:
*Si no tienes a mano Leche Evaporada, utiliza Nata, será menos ligero pero el resultado sigue siendo excelente.
