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Empanada de berberechos

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Hoy te espera un viaje a la gastronomía gallega con una deliciosa empanada, a base de berberechos, a la que no te podrás resistir. Haz tu mismo/a la masa para esta empanada y ofrece a los tuyos un plato muy casero.

 

receta-gratis-empanada-berberechosIngredientes para 4 personas:

  • Masa para empanadas
  • 700g de Berberechos (sin concha)
  • 1 Cebolla
  • Salsa de Tomate
  • 1 Calabacín
  • 1 Pimiento Verde
  • 2 Huevos cocidos
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta

 

Elaboración:

  1. Pela, y pica finamente la cebolla, el calabacín y los pimientos.
  2. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimenta.
  3. Mientras, pon a cocer un poco de agua en una cazuela.
  4. Cuando empiece a hervir introduce los berberechos, ya limpios, durante unos minutos hasta que se abran. Después saca la carne de las conchas y reserva.
  5. Parte la masa de la empanada en dos y extiende una primera mitad en una bandeja cubierta con papel de horno.
  6. Pinta esta primera mitad con la salsa de tomate y echa encima el sofrito de cebolla, calabacín y pimiento y los berberechos.
  7. Encima reparte los huevos cocidos y troceados en lonchas.
  8. Y a continuación ríegalo todo con un poco más de salsa de tomate.
  9. Tapa con la otra mitad de masa de empanada, cierra bien los bordes, píntalo con huevo batido y mételo en horno, precalentado, durante 20 minutos a 200ºC.

Ir a la receta de la masa para empanadas

Ir a la explicación de cómo limpiar berberechos

Empanada de berberechos
 

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