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Bagels

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Estas rosquillas de pan, de tradición judía, son ideales para desayunar, y untar con mantequilla y mermelada, o para una opción salada, e introducir tu carne da hamburguesa, o cualquier otro ingrediente que introducirías en un sandwich.

 

receta gratis de bagelsIngredientes para 6 personas:

  • 400g de Harina de fuerza
  • 125ml de Agua tibia*
  • 125ml de Leche
  • Clara de 1 Huevo
  • 15g de Levadura fresca de panadero
  • 1 cucharada pequeña de Sal*
  • 1/2 cucharada pequeña de Azúcar
  • 2 cucharadas de Aceite de girasol
  • Agua

 

Elaboración:

  1. Disuelve la levadura en un poco del agua tibia. Déjala reposar 5 minutos y después remueve hasta que salgan burbujitas.
  2. En un bol echa la harina tamizándola. Añadele la sal y el azúcar y remueve bien.
  3. Haz un hueco en el centro e incorpora a continuación la levadura disuelta, el resto del agua, la leche, el aceite de girasol y la clara de huevo.
  4. Mézclalo todo y vete amasando con energía. Es posible que tengas que añadir más harina, hazlo de cucharada en cucharada y tamizándola. Sigue amasando durante 15 minutos.
  5. Tras este tiempo cubre la masa con un paño húmedo y déjala que duplique su volumen. Tardará en torno a 1 hora.
  6. Tras este tiempo, amásala un poco más, y vete partiendo la masa en porciones para ir dándole forma a tus bagels.
  7. Dales forma redonda, aplástalos y haz en el centro (con cuidado) un agujero de unos centímetros.
  8. En una bandeja de horno, deja reposar la masa 15 minutos, cubre los bagels con el trapo húmedo.
  9. Mientras, pon a hervir 2 litros de agua a temperatura media.
  10. Una vez empiece a burbujear, introduce 1 a 1 los baguels durante unos segundos hasta que suban a la superficie, y ponlos a escurrir. Repite la operación con todos los bagels.
  11. Píntalos con huevo batido (utiliza la yema que separaste de la clara), espolvorea por encima sésamo, semillas de amapola, cebolla, ajo en polvo... o algo dulce, y mételo en el horno precalentado, durante 30 minutos a 180ºC.
  12. Una vez dorados, disfrutas de tus bagels calientes, templados o fríos.

 

Consejos:

*Para elaborar estas rosquillas, nos hemos basado en la receta de Anie, de Canal Cocina, ya que consideramos que es la que mejor resultado nos ha dado. 

*Puedes hacerlo sólo con agua, sin leche: 250ml de agua.

*Si quieres un bagel más dulce que salado, invierte la cantidad de sal y azúcar: es decir, 1 cucharada de azúcar y media de sal.

Ir a la definición de tamizar

Bagels
 

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