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Tarta de queso con gelatina moscatel

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Marchando una tarta muy navideña para celebrar el Año Nuevo o despedirlo. Y si no eres de celebraciones navideñas, para endulzarte el día en estas fechas donde todavía se ven las uvas.

 

receta gratis tarta de queso y moscatel

Ingredientes para 6 personas:

 

  • 180gr de Galletas
  • 70gr de Mantequilla a temperatura ambiente
  • 300g de Queso crema
  • 250g de Queso Mascarpone
  • 300g de Chocolate Blanco
  • 300g de Leche
  • 50gr de Azúcar
  • 1 sobre de Cuajada
  • Uvas blancas

Para la gelatina moscatel: 

  • 100gr de Agua
  • 100gr de Azúcar
  • 120gr de Vino blanco moscatel
  • 5 hojas de Gelatina neutra

 

Elaboración:

  1. Tritura las galletas y mézclalas con los 70g de mantequilla hasta que obtengas una mezcla algo compacta.
  2. En un molde desmoldable, extiende esta mezcla hasta que conformes una base sólida y reserva.
  3. Por otro lado, en una cazuela echa el queso crema, el mascarpone, el chocolate blanco, la leche (menos 1/2 vaso) y el azúcar y remueve hasta que compacte todo. Cuécelo a fuego medio.
  4. Cuando esté caliente, a punto de hervir, añade la cuajada que habrás disuelto en el 1/2 vaso de leche que tenías reservado y remueve hasta que tu mezcla espese.
  5. Después viértelo todo sobre la base de galletas y deja que se enfríe y solidifique un poco. 
  6. Coloca las uvas bien lavaditas encima de forma decorativa. Una vez frío, déjalo en la nevera hasta que cuaje, al menos 2 horas.
  7. Tras este tiempo comienza a hacer tu gelatina de moscatel: cuece el agua y el azúcar en un cazo y cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo y déjalo cocer unos 10 minutos hasta que tengas un almíbar ligerito.
  8. Por otro lado, pon las hojas de gelatina en remojo para que se hidraten.
  9. Cuando el almíbar esté listo, retíralo del fuego y añádele primero las hojas de gelatina escurridas. Remueve hasta que se diluyan del todo. Y a continuación añade el moscatel.
  10. Remuévelo todo muy bien para se integre y cuando llegues a este punto, déjalo reposar un rato hasta que temple. No conviene echar la gelatina hirviendo sobre la base de queso, porque la fundes.
  11. Una vez templado, añade una gelatina muy poco a poco sobre el queso y las uvas. Mientras esté en el cazo no terminará de cuajar, así que no tengas prisa.
  12. Mételo de nuevo en la nevera para que termine de cuajar. Si es de un día para otro mejor. 
  13. Y sirve tu tarta bien fresquita.
Tarta de queso con gelatina moscatel
 

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