Ingredientes para 6 personas:
- 1 lámina de masa Brisa
- 7 Huevos M
- 400g de Azúcar
- 70gr de Maicena
- 100gr de Mantequilla
- 100ml de Zumo de limón (sin pulpa)
Elaboración:
- Lo primero que tienes que hacer es poner a derretir la mantequilla y dejar templar.
- Después coloca la masa brisa en un molde apto para horno que no sea muy bajo, porque vas a hacer un merengue que no te interesa que se caiga por los lados.
- Pinta la masa con un huevo batido y pínchala con el tenedor.
- Métela en el horno (precalentado), durante 15 minutos a 180ºC. Después saca y deja que se enfríe.
- Por otro lado separa las yemas de la clara de los 6 huevos que te sobran.
- Mezcla las 6 yemas con 250g de azúcar, la maicena, la mantequilla fundida pero que esté templada, no caliente y el zumo de limón. Bátelo todo bien y ponlo a cocer a fuego muy lento mientras remueves sin parar. La crema tiene que espesar y coger textura como de crema pastelera.
- Deja templar y echa esta mezcla sobre la masa brisa.
- Mételo todo en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, durante 10 minutos. Después sácalo y deja que se temple de nuevo.
- Por otro lado, bate las claras con el resto del azúcar (150g) a punto de nieve.
- Una vez llegado a este punto echa las claras sobre la mezcla con las yemas templada y mételo todo en el horno de nuevo para que se doren un poco las claras, con gril por arriba a 200ºC.
- Saca la tarta de tu horno cuando empiece a dorarse el merengue y deja que se temple antes de servirla.
