Ingredientes para 6 personas:
- 1 Barra de Pan duro
- 2 vasos de Leche Condensada
- 3 Huevos
- 75 gr de Coco Rallado
- 3 vasos de Leche de Coco
- 1 pizca de Sal
- Mantequilla
- Queso Rallado
Elaboración:
- En un bol grande, coloca el pan partido en trozos grandes y cúbrelo de agua. Déjalo empaparse durante unas 3 horas.
- Tras este tiempo, escúrrelo bien con las manos y échalo en otro recipiente (apto para batidora) desmigándolo en trozos pequeños (si está suficientemente empapado se desmigará solo).
- Añade al pan escurrido la leche condensada, los huevos, 50gr de Coco Rallado, una pizca de sal, una cucharada de mantequilla y la leche de coco. Tritúralo todo.
- Después de batir añade el resto de Coco Rallado y una cucharada pequeña de Queso Rallado y remueve bien.
- Embadurna con mantequilla un recipiente, apto para horno y que no sea demasiado alto, y vierte sobre él la mezcla.
- Introdúcelo en el horno (precalentado a 200º), durante unos 50-60 minutos, a 180º. Comprobarás que está en su punto cuando al pincharlo con un tenedor, el cubierto salga limpio.
- Unos minutos antes de que termine de hornearse espolvoréalo por encima un poco de queso rallado para darle color.
- ¡Listo! Déjalo enfriar antes de servirlo y consérvalo en la nevera.
Consejos:
*Si no encuentras la Leche de Coco, echa leche normal y añade 25gr más de Coco Rallado a tu receta.
*Esta receta es importante que la hornees en un recipiente bajo y alargado, ya que buscamos un bizcocho más bien finito, de unos 5cm de grosor. Así que si es necesario, distribuye la mezcla en dos recipientes antes de hornearlo.
