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Milhojas de Merengue

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Un aporte extra de azúcar en un poste muy castizo, aunque poco recomendado para aquellos que estén haciendo dietas.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 placa de Hojaldre congeladas
  • 200g de Azúcar Glass
  • 125g de Azúcar
  • 5 Claras de Huevo bien frías
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • Canela en Polvo

 

Elaboración:

  1. Estira la masa de hojaldre, pínchala con un tenedor y píntala con la mantequilla derretida por la cara superior.
  2. A continuación espolvorea un poquito de azúcar glass por encima e introdúcelo en el horno durante 20 minutos a 200º. Cuando veas que está doradito retíralo y resérvalo.
  3. Mientras, prepara el merengue. Mete las claras en la nevera durante una media hora para que estén bien frías. Después, con un batidora de varillas monta las claras a punto de nieve.
  4. Cuando estén montadas, añade poco a poco (mientras sigues batiendo) el azúcar normal y después otros 125g de azúcar glass. El resultado tendrás que ser una mezcla cremosa y brillante.
  5. Corta el hojaldre en rectángulos de unos 10x4 cm y con ayuda de una manga pastelera (o una bolsa de plástico) reparte el merengue. Cuenta con que cada milhoja tiene dos hojaldres, la base y la tapa, y en este paso sólo utilizarás las bases.
  6. Introduce las bases de hojaldre con el merengue en el horno durante 50 minutos, a 80º.
  7. Tras este tiempo, tapa la milhoja con el resto del hojaldre e introdúcela en la nevera para que se enfríe. Cuanto más tiempo esté más consistente quedará el merengue.
  8. Antes de servir tu postre, espolvorea el azúcar glass restante y un poco de canela por la parte superior de cada milhoja.

 

Consejos:

*En vez de meter la base de hojaldre con el merengue en el horno, puedes introducirlo directamente en lanevera.

*Si quieres tu milhoja más consistente pon una base de hojaldre, merenge, otra lámina de hojaldre, merengue y una última lámina de hojaldre.

Milhojas de Merengue
 

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