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Bizcocho de frutas y nueces

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¿Se te suele poner mala la fruta? No esperes tanto y prepara un delicioso bizcocho, sano e ideal para empezar las mañanas con energía. Comerás una dosis de fruta, aunque sea pequeña y evitarás tirarla. En este postre puedes utilizar la fruta que quieras: manzana, nananjas, mandarinas, plátanos. Nosotros hemos aprovechado restos de frutas que nos han sobrado de estas fiestas: piña, melocotón en almíbar, uvas, guindillas, manzana y alguna pasa.

 

Ingredientes para 8 personas:

  • 4 Huevos
  • 1 Yogur natural
  • 300g de Harina de Trigo
  • 1 cucharada de Harina de Maíz
  • 1 sobre de Levadura
  • 125g de Mantequilla a punto de pomada
  • 200g de Azúcar
  • 1 cucharada de Azúcar Vainillado
  • 100g de Frutas peladas y troceadas en taquitos
  • 25g de Nueces Troceadas
  • 1 pizca de Sal

 

Elaboración:

  1. E un bol, bate los huevos y los dos tipos de azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa y espumosa.
  2. Añádele a continuación el yogurt y bate bien todos los ingredientes.
  3. Aparte, mezcla los dos tipos de harina y la levadura, y vete añadiéndolo en el bol tamizándolo.
  4. Remueve bien y déja reposar la mezcla unos minutos.
  5. Mientras, en una sartén con una nuez de mantequilla rehoga un poco las frutas.
  6. Por último incorpora la mantequilla a punto de pomada (ni derretida ni muy fría), una pizca de sal, las frutas y las nueces troceadas con las manos. Bátelo todo si quieres que los frutos queden en el interior y no en la parte superior.
  7. Embadurna un molde grande con mantequilla y echa tu mezcla encima.
  8. Mételo todo en el horno precalentado, durante 30 minutos, a 180º.
Bizcocho de frutas y nueces
 

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