El Carnaval de Cádiz y el de las Islas Canarias, son cita ineludible para muchos en estas épocas. Pero a pesar de ser las ciudades con más tradición carnavalesca, es donde más se ha perdido la gastronomía típica de las fechas, aunque en las islas, todavía conservan sus Tortillas de Carnaval, sencillas y deliciosas que deberías probar este fin de semana de disfraces.

Ingredientes para 6 personas:

• 200g de Calabaza
• 6 Huevos
• 600g de Harina
• 4 vasos de Leche
• 3 vasos de Azúcar
• 3 Limones
• 1 rama de Canela
• Anís en Grano
• 1/4 de vaso de Anís
• Sal
• Aceite de Girasol

Para rebozar:

• Azúcar Glasé
• Canela molida

Elaboración:

1. Pela y trocea la Calabaza en taquitos y cuécela en una cazuela con agua, la cáscara de medio limón, la canela y el anís en grano. Unos 30 minutos a fuego medio.
2. Cuando esté guisada, escurre bien el agua y aparta la cáscara de limón y la canela.
3. Tritura la calabaza con ayuda de una batidora.
4. En el mismo recipiente donde has cocido la calabaza, introdúdela de nuevo (ya triturada), junto con los huevos, la leche, 3 cucharadas de ralladura de limón (2 limones y medio) y el azúcar y tritura.
5. Añade el anís (líquido), la harina y un poco de sal y remueve bien con ayuda de una cuchara de madera, hasta que los grumos de la harina desaparezcan y se forme una masa espesa y manejable (un poco más densa que la de una crepe).
6. Déjalo reposar todo unos 30-40 minutos.
7. En una sartén echa abundante aceite de girasol y cuando esté caliente vete echando, con ayuda de un cazo, la masa poquito a poco, para que se formen tortillas. Fríelas por ambos lados y cuando estén doradas, déjalas escurrir en papel de cocina, para que desaparezca el exceso de grasa.
8. En un recipiente mezcla el azúcar galsé y la canela molida y reboza las tortillas.
9. Puedes dejarlas enfriar o empezar a comer ya, calentitas.

Consejos:

*No es necesario que utilices azúcar glasé para rebozar, con azúcar normal vale.

*Y si no las rebozas puedes acompañarlas con un poquito de miel.

*El anís en grano lo encontrarás en un herbolario como matalaúva.

Paso a paso en imágenes: