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Pastel de calabaza

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Otro postre muy típico de la gastronomía norteamericana es el delicioso Pumpkin Pie, el pastel de calabaza. Hacerlo no es complicado pero lleva su tiempo, así que tómatelo con calma, hacer una cocina cosmopolita requiere su esfuerzo.

 

Ingredientes para 8 personas:

Para la Masa:
  • 300g de Harina deTrigo
  • 100g de Mantequilla muy fría
  • 1 cucharada de Azúcar
  • 1/2 cucharada pequeña de Sal
  • 7 cucharadas de Agua fría
Para el Relleno:
  • 3 Huevos
  • 450g de Calabaza cocida y triturada
  • 300ml de Leche Condensada
  • 50g de Azúcar Moreno
  • 1 cucharada de Azúcar Avainillado
  • 1 cucharada colmada de Harina de Maíz
  • 1 cucharada pequeña de Canela en polvo
  • 1/4 cucharada pequeña de Jengibre
  • 1/2 cucharada pequeña de Nuez Moscada
  • 1/4 de cucharada pequeña de clavo en Polvo
  • Sal
  • Nata Montada para acompañar

 

Elaboración:

  1. Lo primero que debes hacer es la masa, ya que necesitará su tiempo de reposo: en un bol echa la harina, el azúcar y la sal y mézclalo.
  2. A continuación añade la mantequilla en taquitos y con ayuda de las manos vete mezclándola con los ingredientes anteriones.
  3. Cuando la mezcla anterior esté ligada (debe tener aspecto arenoso y desmigarse en tus manos), añade el agua bien fría y remuévelo bien hasta obtener una mezcla compacta, blanda y no se te pegue en las manos.
  4. Déjalo reposar envuelto en un paño húmedo o film de plástico durante una hora, a temperatura ambiente.
  5. Tras este tiempo de reposo, estira la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie lisa espolvoreando un poco de harina para que no se te pegue y déjala con 1 centímetro de grosor como máximo.
  6. Extiéndela sobre un molde apto para horno, previamente embadurnado de mantequilla (o cubierto con papel para horno), píncha bien la masa con un tenedor y mételo en el horno precalentado, durante 15 minutos a 120º.
  7. Cuece la calabaza troceada en tacos en agua hirviendo durante unos 20 minutos. Cuando esté blanda escúrrela y aplástala con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré.
  8. Mezcla en un recipiente el azúcar, la harina de maíz, una pizca de sal y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo en polvo) y reserva.
  9. En otro recipiente bate los huevos, añade después el puré de calabaza y finalmente la mezcla anterior (paso 8). Remueve bien para que se integren todos los ingredientes.
  10. Por último, añade la leche condensada y mezcla de nuevo.
  11. Echa el contenido del bol sobre la masa quebrada que tenías cociendo en el horno y vuélvelo a meter todo al horno 5 minutos más, a unos 200º. Luego baja la temperatura a 180º y déjalo cocer unos 20-30 minutos. Pínchalo y cuando el tenedor salga limpio estará listo.
  12. Déja enfriar tu tarta y sírvela fresquita acompañada de nata montada.

 

Consejos:

*La masa es muy similar a la masa quebrada, por si no te apetece prepararla.

*Si no tienes leche condensada a mano, prueba con 150ml de Leche entera y 150ml de Nata, junto con 175g de Azúcar Moreno.

Ir a la receta de la Masa Quebrada

 

Pastel de calabaza
 

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