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Coulant crocanti con helado de vainilla

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Si te gustó la receta del Coulant de chocolate negro, prueba este Coulant Crocanti y acompáñalo con un delicioso helado de vainilla para terminar de contrastar sabores y temperaturas.

 

Ingredientes para 8 personas:

  • 220g de Chocolate Fondant
  • 200g de Mantequilla
  • 4 Huevos
  • 90g de Azúcar
  • 90g de Harina
  • 3 Galletas María
  • Helado de Vainilla
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Derrite al baño maría la mantequilla y añádele el chocolate en onzas. Deja que se derrita y mezcle todo mientras remueves de vez en cuando. Una vez derretido, retira del fuego y deja que se temple.
  2. Separa de los huevos, las yemas y las claras.
  3. Bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
  4. Por otro lado, bate las yemas con el azúcar hasta que obtengas una mezcla blanquecina.
  5. Después añádele a las yemas la harina tamizada (utiliza un colador si no tienes tamizador) y remueve con una espátula o cuchara de madera, con movimientos circulares hasta que todo se mezcle.
  6. Añádele el chocolate templado una vez se hayan disuelto los grumos.
  7. Por último, y con movimiento suaves y envolventes, añádele las claras a punto de nieve.
  8. Trocea las galletas con las manos en pedazos pequeños y añádeselo.
  9. Reparte tu mezcla en moldes individuales y mételos en el congelador al menos 4 horas. Si es de un día para otro mejor.
  10. Puedes tenerlo en el congelador el tiempo que quieras, lo único que tienes que hacer es sacar cada porción individual 10 minutos antes de cocinarlo. Cuece de uno en uno los coulant, en el horno, a temperatura máxima (250º) entre 7-10 minutos.
  11. Saca tu postre y sírvelo junto con una bola de helado de vainilla para que contrasten temperatura y sabor.

 

Consejos:

*Prueba con frutos secos si quieres variar la sorpresa de tu volcán de chocolate.

Coulant crocanti con helado de vainilla
 

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