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Bizcocho de calabaza y manzana

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Halloween ha pasado pero sigue siendo temporada de calabazas y manzanas, así que juntálas para un delicioso bizcocho, ideal para desayunar y cargar pilas desde por la mañana.

 

Ingredientes para 8 personas:

  • 400g de Calabaza (cortada y pelada)
  • 1 Manzana Reineta grande (unos 200g)
  • 250g de Azúcar
  • 200g de Harina
  • 1 cucharada pequeña de Levadura
  • 5 Huevos
  • 150g de Copos de Avena
  • 90g de Pasas
  • 150g de Aceite Girasol
  • 1 cucharada pequeña de Canela
  • 1/2 cucharada pequeña de Nuez Moscada
  • Maicena

 

Elaboración:

  1. Tritura la calabaza y la manzana crudas en una picadora sin llegar a hacer puré, que queden trocitos. Si la calabaza os resulta demasiado dura, meterla en el microondas o en el horno, a temperatura máxima unos 10 minutos para que se ablande un poco.
  2. Tritura también los copos de avena.
  3. En un bol echa la harina junto con la levadura y reserva.
  4. Bate los huevos junto con el azúcar, hasta que obtengas una mezcla espumosa.
  5. Añádele el aceite y échalo en el bol de la harina y la levadura.
  6. Remueve bien hasta que la mezcla esté compacta.
  7. Añádele la calabaza, la manzana y los copos de avena triturados.
  8. Después incorpora la canela y la nuez moscada.
  9. Por último, reboza en maicena las pasas un poco e incorpóralas a la mezcla mientras remueves para que se repartan bien.
  10. Los últimos pasos son: precalentar el horno a 200º, engrasar el molde del bizcocho (de unos 30cm de diámetro), echar la masa y cocer tu bizcocho, durante 40 minutos a 180º.
  11. Míralo desde fuera y cuando veas que esté dorado, pínchalo para asegurarte de que está cocido y déjalo templar.

 

Consejos:

*Copos de avena: los podrás localizar en cualquier herbolario sin azúcar o en los supermercados si buscas cereales de desayuno. Mira en los ingredientes que sean de avena y no de maíz.

Bizcocho de calabaza y manzana
 

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