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Dulce de leche

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Nos encanta recorrer el mundo descubriendo sabores y recetas nuevas que amplíen nuetro listón culinario. En esta ocasión viajamos directamente a América del Sur para preparar su delicioso Dulce de Leche, un manjar para golosos y golosas. Su elaboración es barata pero requiere tiempo, toma nota porque hay dos formas de hacerlo.

 

Ingredientes:

  • 1L de Leche Entera*
  • 200g de Nata Líquida
  • 400g de Azúcar
  • 1 cucharada pequeña de Bicarbonato*
  • 1 cucharada de Miel
  • Esencia de Vainilla

 

Elaboración:

  1. Echa en una olla de metal amplia la leche y la nata ponla a cocer a fuego lento.
  2. Cuando empiece a burbujear añade el azúcar, la miel, el bicarbonato y la esencia de vainilla y remueve bien hasta que se disuelvan.
  3. Llegado a este punto, tendrás que dejar cocer la mezcla durante unas 2 horas. Es importante que el esté a fuego muy lento y que remuevas de vez en cuando para que el contenido no se pegue.
  4. Pasadas 90 minutos, la leche habrá adquirido un tono marrón, que irá siendo mayor a medida que siga cociendo.
  5. Llegado a las dos horas de cocción, el contenido de la olla habrá espesado bastante.
  6. Cuando adquiera la textura como de Leche condensada retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
  7. Mientras se enfría, espesará un poco más. Remuévelo de vez en cuando.
  8. El último paso es disfrutarlo solo, como relleno de un postre o dulcificando tu café.

Otra forma fácil de preparar Dulce de leche:

Si, hay otra forma más sencilla de preparar dulce de leche, pero te llevará unas 3 horas también. 

  1. Sólo necesitas 1 bote de leche condensada mediano.
  2. Mételo en una cazuela y cúbrelo de agua (más de un centímetro por encima)
  3. Ponlo a cocer.
  4. Cuando hierva bájalo al mínimo y déjalo a fuego lento 3 horas.
  5. Dale la vuelta cada hora a la lata con mucho cuidado.
  6. Tras este tiempo, retírala de fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.
  7. Sólo cuando esté fría podrás abrirla.
*Ten mucho cuidado a la hora de hervir la leche condensada, es un bote hermético y si alcanza mucha temperatura puede explotar la lata.

Consejos:

*Si utilizas leche de vaca será más corto el tiempo de elaboración de esta receta, y dará mejor resultado.

*El Bicarbonato dará el color marrón a tu postre. Cuanto más eches, más color.

Dulce de leche
 

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