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Tarta de almendras

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Ya sabemos como hacer la tradicional Tarta de Santiago, muy típica en Galicia y a base de almendras trituradas. Esta receta te resultará muy similar pero no tiene nada que ver, así que si te gustan las almendras toma nota porque la receta de hoy es súper fácil.

 

receta de tarta de almendrasIngredientes para 6 personas:

Masa
  • 100g Azúcar
  • 100g Mantequilla 
  • 250g Harina 
  • 1 Huevo
Relleno
  • 100g Azúcar
  • 100g Mantequilla
  • 1 cucharada pequeña de Leche
  • 150g Almendras

 

Elaboración:

  1. Elabora primero la masa: junta la mantequilla y el azúcar en un cuenco de plástico. Coloca la mantequilla en forma de volcán y echa en el agujero el azúcar. Envuélvelo con la mantequilla y amasa con las manos para que se integren bien ambos ingredientes. 
  2. A continuación añade el huevo, para darle más cuerpo a la masa.
  3. Por último, y poco a poco, vete incorporando la harina mientras mezclas los ingredientes y la masa va creciendo de tamaño.
  4. Forma una bola compacta y amasa hasta que deje pegarse tus manos.
  5. Unta un molde apto para horno (similar al de la tarta de manzana) con mantequilla y espolvorea un poco de harina.
  6. Extiende la masa sobre el molde de manera uniforme y reserva.
  7. El relleno: si compras almendras con piel, escáldalas primero para que pelarlas sea fácil y rápido. Echa agua en un cazo y cuando hierva mete las almendras con piel durante un minuto. Después refréscalas con agua fría y pélalas.
  8. Una vez peladas, córtalas en láminas alargadas, no demasiado finas. De cada almendrá tendrás que sacar entre 4 y 5 trozos.
  9. Por otro lado, derrite la mantequilla en una cazuela.
  10. Una vez derretida, añade el azúcar y remuévelo todo a fuego medio.
  11. Cuando el azúcar comience a caramelizarse, vete añadiendo poco a poco las almendras para que se vayan dorando.
  12. No pares de mover para que se mezcle todo bien y las almendras se doren por igual.
  13. Un poco antes de que tu relleno esté listo, incorpora la cucharada de leche.
  14. Los últimos pasos es poner el relleno sobre la masa y meterlo en el horno (precalentado) durante 20 minutos a 180º. Programa el horno de forma que salga solo calor por abajo*.
  15. Tras este tiempo, añade también calor por arriba para que se dore un poco, durante 5 minutos.
  16. Y tu postre está listo para servir. Caliente está muchísimo mejor.

 

Consejos:

*Para cocer sólo la tarta por abajo, puedes ponerla abajo, y más arriba colocar una rejilla cubierta con papel albal u otra bandeja de horno.

Tarta de almendras
 

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