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Brazo gitano de fresas con nata

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¡Cómo nos gustan los dulces en 1080Recetas! Y más si son tan fáciles como el de hoy... y tan resultones, porque con este brazo gitano hemos ahorrado tiempo y nos hemos ganado a nuestros invitados que se han quedado prendados de la presentación... y del sabor.

 

receta-gratis-brazo-gitano-fresas-nataIngredientes para 4 personas:

Bizcocho:
  • 6 Huevos
  • 100g de Harina de Trigo
  • 80g de Maicena (Harina de Maíz)
  • 1 cucharada pequeña de Levadura
  • 175g de Azúcar
  • 1 cucharada pequeña de Azúcar Vainillado
  • 1 pizca de Sal
Relleno:  
  • 250g de Fresas limpias
  • 500ml de Nata
  • 4 cucharadas de Azúcar*

Elaboración:

  1. Bizcocho: separa las yemas de las claras.
  2. Bate las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta que obtengas una mezcla cremosa.
  3. Llegado a este punto añade al batido la harina, la maicena y la levadura tamizadas previamente y bate con una varilla (si es eléctrica mejor) hasta que tu mezcla se duplique en volumen.
  4. Monta las claras a punto de nieve y añádeselas a la mezcla anterior mientras remueves con una espátula o una cuchara lentamente.
  5. Forra un molde rectangular con papel de horno engrasado y echa encima lo que será la masa del bizcocho. Extiéndela bien con ayuda de una espátula/cuchara y déjalo cocer durante unos 15 minutos a 180º.
  6. Cuando empiece a dorarse el bizcocho retíralo y déjalo que se temple unos 3 minutos.
  7. Tras este tiempo, extiende sobre una superficie plana otra lámina de papel de horno y coloca encima el bizcocho. Por la parte de arriba se quedará la primera lámina de papel de horno que pusiste. Retírala con cuidado.
  8. Sólo te quedará una lámina en la parte de abajo, con ella te ayudarás para enrollar el bizcocho y darle forma de tronco. Es importante que lo hagas cuando está caliente, porque si se enfría, se romperá.
  9. Una vez enrollado el tronco, déjalo enfriar, a temperatura ambiente unos 30 minutos.
  10. Relleno: mientras se enfría el bizcocho, prepara el relleno. 
  11. Trocea las fresas en taquitos. Resera 6 grandes para decorar.
  12. Monta la nata junto con el azúcar. Recuerda que la nata tiene que estar muy fría.
  13. Cuando esté perfectamente montada, añádele las fresas troceadas y remueve con una cuchara para que se mezcle. Intenta que las fresas también estén frías.
  14. Una vez el bizcocho esté frío, es el momento de rellenarlo: desenróllalo primero con cuidado. Para que obtengas un resultado más tierno y no se reseque, puedes mojarlo (por las dos caras) con 1 taza de agua mezclada con 100g de azúcar (témplalo un poco para que se diluya). Extiende esta mezcla con una brocha de cocina.
  15. Una vez absorba el agua con azúcar, extiende las fresas con nata. Deja como dos centímetros al final del bizcocho.
  16. Enróllalo de nuevo, verás que los dos centímetros que reservaste tiene ahora relleno.
  17. Forra tu brazo gitano con papel de horno e introdúcelo en la nevera durante 1 hora.
  18. Mientras, vete troceando las fresas (o no) para decorar.
  19. Pasados los 60 minutos, espolvorea un poco de azúcar* por encima del brazo gitano y encima coloca las fresas.

 

Consejos: 

*Si te gusta la nata muy dulce, añádele más azúcar.

*Si quieres que ese azúcar no se mueva, pinta una línea en la parte superior del brazo gitano con el agua con azúcar del paso 14 y encima echa el azúcar espolvoreado. Ni se moverá.

Brazo gitano de fresas con nata
 

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