Ingredientes para 4 personas:
Bizcocho:
- 6 Huevos
- 100g de Harina de Trigo
- 80g de Maicena (Harina de Maíz)
- 1 cucharada pequeña de Levadura
- 175g de Azúcar
- 1 cucharada pequeña de Azúcar Vainillado
- 1 pizca de Sal
Relleno:
- 250g de Fresas limpias
- 500ml de Nata
- 4 cucharadas de Azúcar*
Elaboración:
- Bizcocho: separa las yemas de las claras.
- Bate las yemas con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta que obtengas una mezcla cremosa.
- Llegado a este punto añade al batido la harina, la maicena y la levadura tamizadas previamente y bate con una varilla (si es eléctrica mejor) hasta que tu mezcla se duplique en volumen.
- Monta las claras a punto de nieve y añádeselas a la mezcla anterior mientras remueves con una espátula o una cuchara lentamente.
- Forra un molde rectangular con papel de horno engrasado y echa encima lo que será la masa del bizcocho. Extiéndela bien con ayuda de una espátula/cuchara y déjalo cocer durante unos 15 minutos a 180º.
- Cuando empiece a dorarse el bizcocho retíralo y déjalo que se temple unos 3 minutos.
- Tras este tiempo, extiende sobre una superficie plana otra lámina de papel de horno y coloca encima el bizcocho. Por la parte de arriba se quedará la primera lámina de papel de horno que pusiste. Retírala con cuidado.
- Sólo te quedará una lámina en la parte de abajo, con ella te ayudarás para enrollar el bizcocho y darle forma de tronco. Es importante que lo hagas cuando está caliente, porque si se enfría, se romperá.
- Una vez enrollado el tronco, déjalo enfriar, a temperatura ambiente unos 30 minutos.
- Relleno: mientras se enfría el bizcocho, prepara el relleno.
- Trocea las fresas en taquitos. Resera 6 grandes para decorar.
- Monta la nata junto con el azúcar. Recuerda que la nata tiene que estar muy fría.
- Cuando esté perfectamente montada, añádele las fresas troceadas y remueve con una cuchara para que se mezcle. Intenta que las fresas también estén frías.
- Una vez el bizcocho esté frío, es el momento de rellenarlo: desenróllalo primero con cuidado. Para que obtengas un resultado más tierno y no se reseque, puedes mojarlo (por las dos caras) con 1 taza de agua mezclada con 100g de azúcar (témplalo un poco para que se diluya). Extiende esta mezcla con una brocha de cocina.
- Una vez absorba el agua con azúcar, extiende las fresas con nata. Deja como dos centímetros al final del bizcocho.
- Enróllalo de nuevo, verás que los dos centímetros que reservaste tiene ahora relleno.
- Forra tu brazo gitano con papel de horno e introdúcelo en la nevera durante 1 hora.
- Mientras, vete troceando las fresas (o no) para decorar.
- Pasados los 60 minutos, espolvorea un poco de azúcar* por encima del brazo gitano y encima coloca las fresas.
Consejos:
*Si te gusta la nata muy dulce, añádele más azúcar.
*Si quieres que ese azúcar no se mueva, pinta una línea en la parte superior del brazo gitano con el agua con azúcar del paso 14 y encima echa el azúcar espolvoreado. Ni se moverá.
