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Bizcocho de moras

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Indagando por mercados especializados hemos encontrado un ingrediente típico de la gastronomía brasileña, la fubá o harina de maíz. El resultado es un bizcocho más consistente, esponjoso y con un tono más amarillento, propio del maíz.

 

receta-de-cocina-bizcocho-morasIngredientes para 8 personas:

  • 5 Huevos
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 150g de Azúcar
  • 1 cucharada de Azúcar Vainillado
  • 100g de Queso Rallado
  • 250g de Harina de Maíz
  • 1 cucharada de Harina de trigo
  • 1 sobre de Levadura
  • 450ml de Leche
  • 150ml de Leche de Coco
  • 200g de Moras
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Mezcla la harina de maíz, de trigo y la levadura junto con el queso rallado.
  2. En otro bol mezcla la leche, la leche de coco, y los huevos.
  3. Mezcla ambos boles, incorpora el azúcar y la mantequilla y tritura con la batidora hasta que obtengas una mezcla sin grumos.
  4. Incorpora las moras limpias a la mezcla.
  5. Embadurna un molde de unos 25-30cm de diámetro con mantequilla, espolvorea harina de trigo y echa encima la mezcla del bizcocho.
  6. Da dos golpes secos sobre una superficie lisa e introdúcelo en el horno precalentado, a 180º durante 35 minutos.
  7. Cuando empiece a dorarse la parte superior retíralo.
  8. No se tiene que quedar absolutamente cocido, la parte central quedará cremosa y blanda, así que no utilices el truco de pincharlo con un cuchillo.
Bizcocho de moras
 

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