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Arroz al horno

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Entramos en calor con un plato estrella si lo que quieres es una comida contundente y que sorprenda a tus invitados. Este arroz, en la costa valenciana suele degustarse en la propia cazuela con cucharas de madera. Te recomendamos que lo prepares en una cazuela de barro.

 

receta cocina valencia arroz hornoIngredientes para 4 personas:

  • 1 vaso de Arroz
  • 2,5 vasos de Caldo de cocido
  • 200gr de Judías verdes
  • 1/2 vaso de Garbanzos o 250g de alubia garrofón
  • 200g de Tomate triturado
  • 2 Morcillas de cebolla
  • 2 Lonchas de Panceta fresca
  • Carne de morcillo o 500g de Costillas de cerdo
  • 1 cabeza de Ajos
  • Sal
  • Azafrán
  • Colorante alimentario

 

Elaboración:

Para elaborar esta receta lo más cómodo es hacer un cocido con garbanzos , jamón, carne de morcillo y judías verdes. Sigue esta receta añadiendo las judías verdes. De esta manera tendrías prácticamente todo el preparado del arroz y no tendrías que utilizar ni las alubias garrofón ni las costillas.

Si quieres hacerlo con garrofón, sustitúyelas por los garbanzos. 

Si no, la otra opción es cocer las judías verdes por un lado, utilizar garbanzos de bote o alubias garrofón congeladas y comprar o reutilizar caldo de cocido sobrante.

Decidas lo que decidas, te explicamos a continuación los pasos para elaborar este rico arroz.

  1. Pon a calentar el caldo de cocido a fuego medio-bajo y rectifica de sal. Ten cuidado porque si hierve mucho rato reducirá el caldo y es posible que necesites más. Si vas a utilizar Garrofón congeladas, en este paso tendrás que añadirlas para que comiencen a cocer. 
  2. Añade al caldo el azafrán y el colorante alimentario y reserva.
  3. Cuece las judías verdes en agua y sal si finalmente no has preparado el cocido antes.
  4. Mientras, en una sartén grande, dora la panceta o las costillas de cerdo, y la morcilla de cebolla pinchadita y entera. Reserva.
  5. Precalienta el horno a maxima potencia.
  6. En la misma sartén en la que has frito la carne y la morcilla, sofríe el tomate triturado, los garbanzos cocidos/garrofón y el arroz hasta que la mezcla se homogeinice. Unos 3 minutos a fuego medio.
  7. Vierte el contenido de la sartén sobre una cazuela apta para horno. Coloca en el centro la cabeza de ajo y reparte la panceta troceada, la carne de morcillo o las costillas y las judías verdes cocidas.
  8. Riégalo todo con el caldo de cocido bien caliente e introdúcelo en el horno, durante 20 minutos.
  9. El arroz debería haber absorbido el caldo tras este tiempo, si no lo ha hecho, déjalo reposar unos minutos que lo hará.

Ir a la receta del cocido

Arroz al horno
 

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