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Pan italiano

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No, no se trata de la focaccia, pero es una versión de él, un poco más jugoso y esponjoso debido a los huevos. Perfecto para servir de aperitivo o para acompañar tus platos, mejor en la comida, eso sí.

 

receta gratis pan italiano

Ingredientes: 

Para el pan:

  • 300g de Harina de fuerza*
  • 15gr de Levadura de panadería
  • 240ml de Agua templada
  • 1 Huevo
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada pequeña de Orégano
  • 1 cucharada pequeña de Albahaca
  • Sal

Guarnición:

  • 50gr de Anchoas enlatadas
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 25 Aceitunas negras

 

Elaboración:

  1. Mezcla la levadura con el agua templada para que se disuelva. Tiene que estar unos 5 minutos.
  2. En un bol mezcla el huevo ligeramente batido, con el aceite, el orégano y la albahaca.
  3. Añade la harina tamizándola, hasta que obtengas una mezcla algo pegajosa junto con la harina disuelta. Si tienes que añadir un poquito más de harina, hazlo poco a poco.
  4. Una vez la mezcla esté bien compacta, tápala con un trapo húmedo y déjala reposar unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado.
  5. Tras este tiempo, y con las manos mojadas, manipula tu masa y échala sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Dale forma de focaccia, es decir cubre la base de la bandeja con la masa y aplástala un poquito y déjala reposar mientras elaboras la cobertura de tu pan.
  6. Pica muy finamente la cebolla y sofríela en el aceite de las anchoas un poco más que le agregues de oliva.
  7. Una vez empiece a transparentar, añade las anchoas troceadas y deja que sofría a fuego medio-bajo hasta que la cebolla caramelice y las anchoas se deshagan.
  8. Incorpora en este punto las aceitunas picaditas y rehoga unos minutos más.
  9. Después retira del fuego y deja que se enfríe.
  10. Una vez la masa ha reposado bien y la guarnición está fría, ha llegado el momento del horneado.
  11. Primero extiende, sobre la parte de arriba del pan tu guarnición y deja reposar otros 30 minutos más.
  12. Tras este tiempo introduce tu pan en el horno precalentado, y déjalo hornear durante 30 minutos a 180ºC, o hasta que se dore.
  13. Retírala del calor y déjala reposar unos minutos.
  14. Después sírvela caliente o templada en trocitos con lo que te apetezca.

 

Consejos

*Es posible que la masa te pida un pelín más de harina... unos 50g más será suficiente, pero échalo poco a poco. 

Hemos basado nuestra receta en la que nos proporciona Food52

Imagen de James Ransom, Food52.com 

Pan italiano
 

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