Ingredientes para 6 personas:
- 500gr de Frijoles
- 500gr de Carne picada mixta (cerdo/ternera)
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento Verde*
- 1 Hoja de Laurel
- Pimienta
- Perejil
- Comino
- 2 Cayenas
- 1 diente de Ajo o ajo en polvo
- 150ml de Tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- Pon los frijoles a remojo el día de antes. Cúbrelos con agua 3 dedos por encima de los frijoles.
- Al día siguiente escurre y reserva.
- Pica muy finamente la cebolla y el pimiento y en la olla exprés haz el sofrito de las verduras.
- Cuando empiecen a estar blanditas añade el diente de ajo bien picadito y la carne picada y rehógalo todo a fuego medio. Espolvorea el perejil y el comino y salpimenta.
- En 3 minutos la carne se habrá rehogado, es el momento de añadir el tomate frito.
- Remueve y añade los frijoles.
- Cúbrelo de agua (2 dedos por encima) y añade la hoja de Laurel y las cayenas.
- Cierra la olla y cuécelo 7 minutos desde que empieza a hervir.
- Después retira del fuego, quita la hoja de laurel y las cayenas y rectifica de sal.
- Y a disfrutar bien calentitos. Si los haces un día de antes, estarán todavía más ricos.
Consejos:
*El sofrito de este plato admite todo tipo de verdura que se te ocurra: zanahoria, calabacín, berenjena… lo que quieras.
*Si te quedan muy caldosos, puedes dejarlos cocer unos minutos más para que reduzca un poco el agua o sacar un poco de líquido junto con unos cuantos frijoles (un cazo de frijoles) y triturarlos. Añádelos a la salsa y espesará.
