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Lentejas estofadas con verdura y chorizo

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En muchos lugares del mundo, comer o cenar lentejas el último día del año es una forma de llamar a la buena suerte... así que, marchando receta para acabar el año rindiéndole culto a la diosa fortuna.

 

receta facil lentejas estofadas con verdura y chorizo

Ingredientes para 4 personas:

  • 400g de Lentejas
  • 100g de Pimiento Verde
  • 100g de Zanahoria
  • 100g de Patata
  • 100g de Cebolla
  • 100g de Calabacín
  • 1 Chorizo
  • 100g de Panceta
  • 1 Morcilla
  • 1 hoja de Laurel
  • 2 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Pimentón picante
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

 

Elaboración:

  1. Deja las lentejas a remojo la noche de antes.
  2. Trocea el pimiento verde, la zanahoria, la cebolla y el calabacín en taquitos pequeños. 
  3. La patata pélala y trocéala en tacos más grandes.
  4. Echa en la olla un chorro de aceite y sofríe el pimiento, la zanahoria y la cebolla durante unos minutos.
  5. Cuando la cebolla empiece a transparentar, incorpora la patata. 
  6. Por último echa las lentejas (escurridas), rehoga unos minutos y cúbrelo todo con agua. Tiene que cubrir las lentejas 2cm más. Sazona.
  7. Añade la hoja de laurel y cierra tu olla. Déjalo 15 minutos si se trata de tu olla exprés y 50-60 si es normal.
  8. Mientras en otro cazo cuece el chorizo, la morcilla y la panceta en un poco de agua. Puedes cocerlo junto a las lentejas, pero serán un poco más grasientas.
  9. Y en una sartén, sofríe los dientes de ajo bien picadito junto con el calabacín.
  10. Cuando estén casi en su punto, añade el pimentón y rehógalo bien.
  11. Si lo has hecho con olla exprés, añade el chorizo y el resto de carne, junto con el contenido de la sartén una vez hayas abierto tu olla, remueve bien y déjalo cocer 5 minutos más a fuego medio. 
  12. Si lo has hecho en una olla normal, añade la mezcla 5 minutos antes del fin de cocción.
  13. En ambos casos te recomendamos que dejes reposar todo al menos media hora para que los sabores se fundan.
  14. Rectifica de sal y disfruta de estas lentejas. Y si las preparas la víspera... mucho más sabrosas.
Lentejas estofadas con verdura y chorizo
 

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