Ingredientes:
- 6 patatas rojas
- 250 gr de carne picada de ternera y cerdo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 huevo
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 1 chorro de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen
- Sal gorda
Ingredientes para el rebozado:
- 2 huevos batidos
- Harina para rebozar
Elaboración:
- Pela y ralla la zanahoria.
- Corta la cebolla en trocitos muy pequeños.
- Corta los dientes de ajo en láminas finas.
- Ralla el tomate o córtalo en trocitos muy pequeños.
- Pon en una sartén con un poco de aceite la zanahoria, la cebolla, el ajo y el laurel, con una pizca de sal.
- Rehoga hasta que la cebolla esté transparente. Baja el fuego al mínimo.
- Prepara la carne picada, salpimentando. Incorpórala al sofrito, tanto la carne picada como el tomate rallado, y sube el fuego. Remueve bien y, cuando esté todo bien mezclado, echa un chorro de vino blanco (y, si es necesario, otra pizca de sal). Remueve y apaga el fuego.
- Deja templar y, entonces, añade el huevo batido. Remueve para que se integre bien con el sofrito.
- Incorpora el sofrito a la batidora y bate un poco para que quede una masa suave. Reserva a un lado.
- Lava y corta las patatas en láminas más o menos finas (ten en cuenta que cada patata de olot lleva 2 láminas, y el relleno entre medias). Fríelas en abundante aceite y retíralas antes de que se doren. Sácalas a un plato con un papel para que absorva el exceso de aceite.
- Rellena las patatas con la masa de la carne picada, extendiéndolo sobre una lámina de patata y poniendo otra por encima.
- Ya solo queda rebozarlas: pásalas por harina primero, después por huevo batido y de nuevo por harina.
- Fríelas en el mismo aceite hasta que veas que se doren.
- Sirve con un poco de sal gorda por encima. ¡Que aproveche!
