Ingredientes para 6 personas:
- 900g de Patatas
- 1 Cebolla grande (opcional)
- 3 Dientes de Ajo
- Perejil
- 2 vasos y medio de Caldo de Pollo
- Un chorro de Vino Blanco
- Huevos
- Harina
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Girasol
Elaboración:
- Pela y lava las patatas. Después trocéalas en rodajas de 1cm. Salpiméntalas.
- Reboza las rodajas de patata en harina y huevo batido (en este orden).
- Vete friendo la patata en abundante aceite, a fuego medio-alto.
- Al mismo tiempo, trocea la cebolla en pedazos pequeños y rehógala con un poco de aceite, en una cazuela.
- En un mortero (o con la batidora) pica bien el ajo junto con perejil abundante.
- Cuando la cebolla esté transparente, añádele una cucharada de harina y remueve hasta que se disuelvan los grumos.
- Rocía la cebolla y la harina con el caldo de pollo y el vino.
- Añade el majado de ajo y perejil y las patatas con cuuidado de no partirlas y deja que cuezca todo durante 20 minutos a fuego medio.
- Asegúrate de que las patatas están blandas antes de servirlas y de que no se evapore todo el caldo en la cocción (añade más si lo necesitas). Calientes es como mejor sabrán, pero templadas y fresquitas tampoco están mal.
Consejos:
*Junto con el ajo y el perejil, puedes majar/triturar una ramita de azafrán.
*Al mismo tiempo que echas el caldo, puedes añadirle un chorrito de Vino Blanco.
*En lugar de caldo puedes echar simplemente agua.
*Hay quien le echa trocitos de jamón serrano en lonchas.
