Ingredientes para 4 personas:
- 2 Calabacines medianos
- 650g de Atún
- 100g de Champiñones
- 75g de Gambas
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 2 Huevos
- Queso Rallado (o en lonchas)
- 2 dientes de Ajo
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Aceite de Oliva
Elaboración:
- Lava y corta longitudinalmente (a la larga) los calabacines por la mitad. Quítales la pulpa interior con ayuda de una cuchara.
- Pela y trocea finamente la cebolla, los champiñones, los ajos, los tomates y la pulpa y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimenta y espolvorea un poco de comino por encima.
- Cuando tu sofrito esté casi en su punto, añade las gambas.
- En el momento en que las gambas estén listas, añade el atún y remueve bien.
- Por último, casca dos huevos sobre el revuelto y sigue mezclándolo todo.
- Sin esperar a que el huevo esté echo del todo, rellena las cáscaras de los calabacines con el contenido de la sartén. Espolvorea por encima el queso rallado e introdúcelo todo en el horno, a 150º, durante unos 20-40 minutos. Gratínalo los últimos 5 minutos.
- Sirve tus calabacines calientes.
Consejos:
*Para quitar la pulpa del calabacín más fácilmente, colócalos en un plato, boca abajo, sobre papel de cocina y cuécelos en el microonda unos minutos (10 como máximo). Con un tenedor, pincha de vez en cuando la piel. Después retira la pulpa.
