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Rancho Aragonés

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El rancho aragonés es un plato típico del día 5 de marzo. Si tienes un lugar apto para preparar una parrilla o un fuego a base de leña, da igual que se haya pasado el día, aprovecha un rayo de sol y ponte manos a la obra porque el resultado es recomendable. Si no tienes esta posibilidad, al fuego de tu vitrocerámica tampoco estará mal. Eso sí, es un plato de cuchara, para una reunión en grupo, así que junta amigos y familia y a celebrar con esta receta.

 

Ingredientes para 12 personas:

  • 200g de Arroz
  • 6 ramitos de Coliflor (pella)
  • 3kg de Patatas
  • 2kg de Costillas de Cerdo
  • 1kg de Longaniza
  • 1kg de Chorizo defreir
  • 4 Morcillas de Arroz (de Aragón)
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Pon una sartén grande y profunda al fuego con un buen chorro de aceite.
  2. Cuando esté caliente añade las costillas, el pimiento, la cebolla y el ajo troceados.
  3. A continuación incorpora el chorizo y la longaniza entero y sofríelo todo, a fuego lento, una media hora.
  4. Añade agua hirviendo (2 ó 3l) y las patatas cortadas en tacos del tamaño de una nuez. El agua deberá cubrir, de sobra todos los ingredientes.
  5. 15 minutos después, echa el arroz y la coliflor.
  6. Déjalo cocer todo 5 minutos, y tras este tiempo añade las morcillas enteras. Déjalo hervir todo 15 minutos más.
  7. Retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos.
  8. Tras este tiempo es el momento de comerlo, ¡qué aproveche!

 

Consejos:

*La cantidad de agua será bastante, la idea es que cubra todos los ingredientes y el resultado, como se observa en la imagen, sea algo caldoso, así que no escatimes en la cocción del agua.

Asi es cómo lo preparan en Aragón, en un fuego de leña

Receta y fotografías enviadas por María Pilar Buil Franco

Rancho Aragonés
 

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