Ingredientes para 4 personas:
- 300g Judías
- 2 puñados de Arroz
- 2 Patatas medianas
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla
- 100g de Tocino
- 100g Codillo de cerdo
- ½ Cebolla
- 1 hoja de Laurel
- Sal
Elaboración:
- Pon a remojo, la noche anterior, tanto las judías como el tocino.
- En una cazuela, pon todos los ingredientes menos la patata y el arroz y cúbrelos con agua abundante.
- Cuécelos a fuego lento y asusta tu cocido tres veces. Es decir, échales un poco de agua fría cada vez que comience a hervir.
- Déjalo cocer a fuego lento durante 2 ó 3 horas. Cuando estén casi hechas, incorpora la patata cortada en tacos y déjalo otros 30 minutos hasta que se cueza el tubérculo.
- Retira un poco de caldo y cuece en otro recipiente el arroz.
- Asimismo, mientras se termina de cocer la patata, retira la cebolla junto con un poco de caldo y tritúrala bien.
- Comprueba que las judías (y la patata) están en su punto y añade la cebolla triturada y el arroz cocido.
- Remueve y mezcla los ingredientes y déjalo reposar todo unos minutos.
- Y ya puedes servir este completo plato.
Consejos:
*Asustar: significa cortar el hervor de un plato echando agua fría.
Receta y fotografía enviadas por Manuel Jover
