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Judías blancas con almejas

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Calienta el menú de tu hogar con un plato contundente y de cuchara. Prepara unas deliciosas judías con gambas y entra en calor.

 

Ingredientes:

  • 500g de Judías
  • 500g de Almejas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Pimiento Pequeño
  • 1 Zanahoria
  • 1 Tomate
  • 2 dientes de Ajo
  • Vino Blanco
  • 1 cucharada pequeña de Pimentón
  • Hoja de Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Elaboración:

  1. Pon las judías a remojo la noche anterior.
  2. Y para limpiar las almejas, ponlas en agua con 1 cucharada de sal durante 1 hora. Después, limpiarlas será más sencillo.
  3. Tras el tiempo de remojo, escurre las judías, ponlas en la olla cubiertas de agua fría. Cuando empiecen a hervir, asúsatalas añadiendo más agua fría (unos 400ml).
  4. Añade a la olla el pimiento (sin pepitas), la zanahoria (pelada) y el tomate, todos bien lavados, la hoja de laurel y una gota de aceite. Sazona, cierra la olla y déjalo cocer el tiempo que precise.
  5. Cuando las judías estén cocidas, abre la olla, saca el pimiento, la zanahoria y el tomate y tritúralo todo muy bien.
  6. Una vez triturado y colado, añade la crema a las judías de nuevo. Reserva
  7. Pela y pica finamente el ajo y la cebolla y sofríelos a fuego medio.
  8. Cuando empiece a transparentar, añade las almejas junto con un cazo del caldo de las alubias y un chorrito de vino blanco.
  9. Tápalo y deja que las almejas se abran. Tardará unos minutos.
  10. Una vez abiertas, retiras las que no lo hayan hecho y echa el pimentón. Remueve.
  11. Justo antes de servir, echa el sofrito y las almejas en las alubias, déjalo que cueza todo unos 3 minutos, y sirve tu plato bien calentito.

 

Consejos:

*Las cocción de las almejas debe ser mínima, porque si no se endurecerán, así que échalas junto a las judías antes de servirlas y cuélo todo junto menos de 5 minutos para que estén en su punto.

Judías blancas con almejas
 

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