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Cocido madrileño

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Sin lugar a dudas, el cocido, como la fabada o las lentejas, es uno de los muchos platos de tradición española con numerosas recetas, tantas, que hablar de una sola, incluso cuando nos referimos al madrileño, es limitar nuestras opciones. Así que no lo hagas y prueba la de hoy, seguro que también te fascina.

 


receta facil de cocido madrileñoIngredientes para 6 personas:

  • 500g de Garbanzos
  • 500g de Morcillo
  • 500g de Pollo
  • 1 hueso de Jamón
  • 1 hueso de Caña o Rodilla
  • 1 hueso de Espinazo
  • 3 Chorizos
  • 1 Zanahoria grande
  • 2 Patatas Pequeñas
  • Un poco de Tocino
  • Sal
  • Fideos para la Sopa (1 puñado por persona)

 

Elaboración:

  1. La noche anterior, pon a remojo los garbanzos, en agua caliente y sal o el hueso del espinazo.
  2. Tira el agua y echa los garbanzos en una olla.
  3. Lava el tocino y los huesos y échalos en la olla junto con el pollo, el morcillo y la sal.
  4. Cúbrelo con agua caliente (unos 2,5L) y ponlo a cocer a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
  5. Retira toda la espuma que se haga por encima y baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y déjalo cocer durante unas 2-3 horas. En el tiempo de cocción seguirá haciendo espuma que deberás ir retirando y si te pide más agua, échalo caliente.
  6. En una olla a parte, pon a cocer el chorizo durante 30 minutos.
  7. Media hora antes de que el cocido esté listo, añade el chorizo, las patatas y la zanahoria peladas.
  8. Una vez que los garbanzos estén listos, retira el caldo y échalos en otra olla junto con la carne y las verduras. 
  9. Con los fideos y el caldo prepara una sopa.
  10. Sirve la sopa primero y luego los garbanzos con la carne.

 

Consejos:

*Chorizo: puedes añadirlo junto con el resto de ingredientes, pero de la manera que te proponemos en 1080Recetas soltará menos grasa.

*Si quieres hacerlo en la olla exprés, en el paso 5, una vez retirada la espuma, tapa la olla y déjalo cocer el tiempo que te pida tu olla. En este paso puedes echar también el chorizo cocido, la zanahoria y la patata.

*Puedes añadirle otro tipo de verduras, como col, apio, nabo...  

Cocido madrileño
 

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