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Arroz caldoso

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Un plato de Arroz Caldoso caliente es siempre bien recibido, sobre todo a estas alturas del año en las que necesitamos entrar en calor. Apúntate esta receta gratis, porque es muy fácil de preparar y un acierto indiscutible.

 

receta-cocina-arroz-caldosoIngredientes para 6 personas:

  • 350g de Arroz
  • 400g de Almejas
  • 300g de Gambas
  • 150g de Pimiento Rojo
  • 150g de Pimiento Verde
  • 150g de Guisantes*
  • 2 dientes de Ajo
  • 150ml vino blanco
  • 50ml zumo naranja
  • 200g Tomate Natural triturado
  • 4 vasos de Agua
  • Perejil fresco (sólo las hojas)
  • 70g de Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Pon las almejas en agua y sal durante 1 hora, para que suelten la arena.
  2. Pela las gambas, reserva su carne, y cuece las cáscaras y la cabeza en los 4 vasos de agua durante unos 20 minutos.
  3. Limpias las almejas, ábrelas: en una sartén o cazuela echa un dedo de agua, introduce los moluscos y cuécelo a fuego fuerte durante unos 10 minutos hasta que se abran.Tira las que se queden cerradas y reserva el agua de cocción.
  4. Una vez cocida las cáscaras y cabezas de las gambas (el resultado es casi una Fumet), cuela el caldo y júntalo con el agua en el que cociste las almejas.
  5. Añádele el perejil picadito, el zumo y el vino y reserva. Mantenlo caliente.
  6. Por otro lado, en una cazuela, sofríe el ajo y los pimientos troceados en tiras en un chorro de Aceite.
  7. Cuando tu sofrito empiece a estar listo, añade el tomate triturado y deja que reduzca un poco.
  8. A continuación, incorpora el arroz y remueve unos minutos.
  9. Déjalo cocer a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos. Remueve de vez en cuando y comprueba el arroz.
  10. 5 minutos antes de que el arroz llegue al punto que a ti te gusta, añade los guisantes congelados y las gambas para que se cuezan.
  11. Al final incorpora las almejas sin cáscaras.
  12. Disfruta de este plato bien caliente, que puedes servir como único.

 

Consejos:

*Los guisantes, de bote o congelados.

Arroz caldoso
 

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