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Alcachofas con Jamón

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Una nueva estación comienza, y qué mejor forma de celebrarlo que con un producto de temporada: la alcachofa. Una planta que nos trae el otoño y que se conserva fresca hasta la primavera. Utilízala como protagonista de tus platos y dale un sabor diferente a tus menús.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 12 alcachofas
  • 200gr de jamón serrano en tacos
  • 2 limones
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 30gr de harina
  • Aceite, sal y pimienta

 

Elaboración:

  1. Limpia las alcachofas: quita las hojas exteriores y corta las puntas de las hojas. Corta el tallo y pártelas por la mitad.
  2. Lávalas déjalas en remojo durante unos 30 minutos en agua con zumo de medio limón.
  3. Tras esta media hora, ponlas a cocer en agua con un chorrito de aceite, un poco de sal y el zumo de otro limón y medio. A fuego fuerte medio durante 30 minutos.
  4. 5 minutos antes de que terminen de cocerse las alcachofas, sofríe en una sartén los ajos bien troceados y la cebolla picada muy fina.
  5. Cuando veas que la cebolla empieza a dorarse añádele el jamón y sofríelo durante 3 minutos.
  6. Tras este tiempo echa poco a poco al sofrito la harina y remuévelo bien.
  7. A continuación vierte el vino, añade las alcachofas y un vaso del caldo donde se han cocido las alcachofas.
  8. Salpimenta y deja cocer durante 10 minutos más, hasta que el caldo se reduzca y las alcachofas estén blandas
Alcachofas con Jamón
 

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