Ingredientes para 6 personas:
- 400g de Setas
- 1 Calabacín (250g)
- 1 Cebolla
- 1/2 Pimiento Verde
- 1/2 Pimiento Rojo
- 2 dientes de Ajo
- 500g de Tomate Triturado
- Aceite de Oliva Virgen
- Aceite de girasol
- Pimienta negra molida
- Sal
Elaboración:
- Pela y trocea las patatas en tacos y fríelas en una sartén con abundante aceite de girasol. Una vez fritas, déjalas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
- Pela y trocea en tacos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Sofríelo todo en una sartén con el aceite a fuego medio.
- Por otro lado, lava las setas, trocéalas un poco y fríelas con una gota de aceite y el ajo troceado en láminas, en otra sartén.
- Cuando las setás estén casi listas, añádelas al sofrito anterior y remueve.
- Listo el sofrito, es momento de añadir las patatas fritas y el tomate triturado*, salpimentar y dejarlo cocer todo unos 15 minutos.
- Tras este tiempo sírvelo caliente, templado o fresquito.
Consejos:
*Si al añadir el tomate triturado la mezca es muy ácida, añádele un poco de azúcar.
