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Pisto con setas y patatas

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Lo que más nos gusta del pisto no es solo su composición natural, ligera y súper saludable, es que se puede comer caliente, templado y frío... nos sirve para cualquier época del año, y dado que estamos en pleno verano, tómatelo bien fresquito. No estamos ya en temporada de setas, pero te será fácil encontrarlas...

 

receta-de-cocina-pisto-con-setasIngredientes para 6 personas:

  • 400g de Setas
  • 1 Calabacín (250g)
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 2 dientes de Ajo
  • 500g de Tomate Triturado
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Aceite de girasol
  • Pimienta negra molida
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Pela y trocea las patatas en tacos y fríelas en una sartén con abundante aceite de girasol. Una vez fritas, déjalas sobre papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
  2. Pela y trocea en tacos la cebolla, los pimientos y el calabacín. Sofríelo todo en una sartén con el aceite a fuego medio.
  3. Por otro lado, lava las setas, trocéalas un poco y fríelas con una gota de aceite y el ajo troceado en láminas, en otra sartén.
  4. Cuando las setás estén casi listas, añádelas al sofrito anterior y remueve.
  5. Listo el sofrito, es momento de añadir las patatas fritas y el tomate triturado*, salpimentar y dejarlo cocer todo unos 15 minutos.
  6. Tras este tiempo sírvelo caliente, templado o fresquito.

 

Consejos:

*Si al añadir el tomate triturado la mezca es muy ácida, añádele un poco de azúcar.

 

 

Pisto con setas y patatas
 

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