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Portada Recetas Primeros Platos Cuscús con gambas, brócoli y champiñones

Cuscús con gambas, brócoli y champiñones

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De la receta que te proponemos hoy, a base de cuscús, el único ingrediente que no es de temporada son los champiñones, sustitúyelas por un calabacín o unos espárragos trigueros si te apetece un plato muy natural acorde a la época.

 

receta-cuscus-gambas-brocoli-champinonesIngredientes para 4 personas:

  • 250g de Cuscús
  • 200g de Gambas peladas
  • 200g de Brocoli
  • 200g de Setas
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 2 Zanahorias
  • 1 diente de Ajo
  • 250ml de Agua
  • 1 Cayena
  • Pimienta en grano
  • Cilantro
  • Sal
  • 1/2 vaso de Vino Blanco
  • Salsa Soja
  • Zumo de 1/2 Naranja
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

 

Elaboración:

  1. Cuece el brócoli durante 10 minutos a fuego fuerte. Echa sal a la cocción.
  2. Una vez cocido, escúrrelo pero no tires el agua, guarda 250ml para hidratar el cuscús. Reserva el brócoli.
  3. En un mortero, echa un puñado de pimienta negra, cilantro y un poco de sal y machácalo. Échalo en los 250ml de caldo.
  4. En un bol de cristal echa el cuscús, y báñalo cono un poco del caldo caliente. Deja que se empape bien unos 5 minutos.
  5. Después añádele el resto junto con el zumo de naranja exprimido y colado. Remueve para que se reparta bien y déjalo reposar 5 minutos, para que lo absorba.
  6. Tras este tiempo, separa los granos con ayuda de un tenedor, rocíalo con aceite y rectifica de sal. Déjalo reposar a temperatura ambiente y reserva.
  7. Lava y trocea en taquitos pequeños el pimiento y la zanahoria.
  8. Lava y trocea las setas (en trozos más grandes).
  9. En una sartén con aceite rehoga primero el pimiento y la zanahoria, y cuando empiecen a ablandarse, incorpora los champiñones.
  10. En los últimos minutos de cocción añade el vino blanco y un chorro de salsa soja, y por último el brócoli.
  11. Retira las verduras y reserva.
  12. Es el momento de preparar las gambas. Fríelas en un chorrito de aceite y salsa soja, junto con la cayena y el diente de ajo bien picadito.
  13. Una vez doradas, mézclalas con las verduras y el cuscus. Remueve bien y sirve tu plato. Puedes presentarlo caliente, templado o frío.
Cuscús con gambas, brócoli y champiñones
 

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