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Alcachofas rellenas de verduras

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El sábado 29 de septiembre, se ha celebrado el Día Mundial del Corazón y como en 1080Recetas nos encanta que te cuides, esta semana te proponemos una serie de recetas cardiosaludables y fáciles de elaborar. Empezamos con la alcachofa, antioxidante, diurética y con un montón de nutrientes súper beneficiosos para nuestro organismo.

 

recetas-de-cocina-alcachofas-rellenas-verdurasIngredientes para 4 personas:

  • 12 Alcachofas grandes
  • 100g de Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Calabacín
  • 1 vaso de Salsa de Tomate
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 1 cucharada de Harina
  • Pan rallado
  • Ajo molido
  • Perejil
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Quita las hojas más duras de las alcachofas y el tallo y cuécelas en la olla expres con agua y sal.
  2. Una vez cocidas, escúrrelas bien, quítales el centro para rellenar y reserva.
  3. Pela y trocea las verduras en tacos y sofriélo en una sartén con un chorro de Aceite de oliva. Añade el calabacín cuando las otras verduras empiecen a ablandarse y los corazones de las alcachofas.
  4. Cuando las verduras estén sofritas, incorpora la harina y remueve hasta que se mezcle.
  5. A continuación echa el tomate y el vino blanco y deja que espese un poco. Salpimenta.
  6. Rellena las alcachofas con este sofrito.
  7. Por otro lado, mezcla el pan rallado con ajo en polvo y perejil espolvoreado.
  8. Echa la mezcla sobre las alcachofas y gratínalo todo en el horno 5 minutos a máxima potencia.
  9. Y lista para degustarlas.

 

Consejos:

*La sal es uno de los peores enemigos de la tensión y las enfermedades cardiovasculares, así que sustitúyela por especias o no eches mucha.

Alcachofas rellenas de verduras
 

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