1080 RecetasLas recetas que necesitas y más

  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size
Portada Recetas Primeros Platos Risotto de verduras

Risotto de verduras

Puntuación del Usuario: / 3
MaloBueno 

El risotto es una forma de preparar el arroz muy italiana, y para conseguir la cremosidad que caracteriza a este plato, es importante sofreir la guarnición, tostar el arroz, evaporar el vino, añadir poco a poco un buen caldo casero, y darle el toque cremoso a tu salsa con un poco de queso. Sigue estos pasos y el resultado será para repetir.

 

receta-gratis-risotto-verdurasIngredientes para 4 personas:

  • 300g de Arroz*
  • 1 Calabacín pequeño
  • 200g de Espárragos trigueros
  • 2 dientes de Ajo
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Zanahoria
  • 1l de Caldo de Verduras
  • 1 vaso de Vino Blanco
  • 100g de Queso Parmesano
  • Perejil
  • Pimienta Negra
  • Aceite de Oliva
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Pon a cocer, a fuego bajo, el caldo. Lo necesitarás caliente cuando lo vayas a incorporar al arroz.
  2. El sofrito: trocea muy finamente la cebolla y comienza a sofreirla a fuego medio.
  3. Una vez empiece a estar transparete añade el ajo y la zanahoria laminados.
  4. Trocea mientras los espárragos (reserva a parte las puntas) y añádelos al sofrito.
  5. Unos 5 minutos después, incorpora el calabacín troceado también en pequeños taquitos.
  6. Deja que sofría todo otros 5 minutos y sazona con la pimienta y la sal.
  7. Tostar el arroz: es el momento de añadir el arroz. Déjalo sofreir unos 3 minutos mientras remueves.
  8. Incorpora el vino poco a poco, remueve y deja rehogar, a fuego lento y sin que llegue a hervir, hasta que el arroz lo absorba.
  9. El caldo: a continuación vete echando el caldo. Recuerda que tiene que estar caliente. Echa una cazada y no incorpores la siguiente hasta que el arroz lo absorba. Como con el vino, la mezcla no tiene que llegar a hervir, así que remueve de vez en cuando.
  10. Una vez hayas echado todo el caldo, y antes de que se absorba la última cazada, espolvorea el perejil y añade el queso parmesano rallado. Remueve con la cuchara para que se integre bien y deja que que se evapore el resto del caldo fuera del fuego, mientras reposa tu risotto unos 5 minutos.
  11. Mientras fríe a la plancha las puntas de los trigueros.
  12. Y sirve tu risotto decorando con las puntas.

 

Consejos:

*Utiliza arroz para risotto: los más recomendados son el arroz carnaroli y arborio. Son de grano medio y contiene bastante almidón para lograr la textura del risotto.

Risotto de verduras
 

Banner
Banner

Blogs Recomendados

juegosagogoJuegos a Go Go
Juegos online gratis en JuegosaGoGo.com La web de los jugones.

Anuncios