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Mojo picón

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Introduce en tu cocina una receta de tradición Canaria, que se prodiga poco por la península y que sin embargo es un gran acompañante de las Papas Arrugadas, la carne y el pescado.

 

Ingredientes para 4 personas:

Las cucharadas de esta receta son con Cucharas de Postre.

  • 3 Pimientas rojas secas o Cayenas
  • 1 cabeza de Ajo
  • 1 cucharada y media de Pimentón dulce
  • 2 cucharadas pequeñas de Comino
  • 1 taza pequeña de Aceite de Oliva
  • 3 cucharadas de Vinagre
  • 1 cucharada de Sal Gorda

 

Elaboración:

  1. Pon a remojo durante al menos 1 hora las pimientas.
  2. Cuando las pimientas estén blandas, retirarles la piel y límpialas.
  3. Echa en el mortero la Sal Gorda, la pulpa de las Pimientas, las cabezas de Ajo peladas y troceadas, el Comino y el Pimentón.
  4. Májalo todo hasta que consigas una pasta más o menos ligada.
  5. El siguiente paso es añadirle muy poco a poco el aceite de oliva mientras remueves y ligas la salsa.
  6. Y por último el vinagre, añádelo lentamente, cucharada a cucharada para que la salsa quede lo más compacta posible.
  7. Añádele agua si queda muy espesa o quieres suavizar el sabor.

 

Consejos

*Las Pimientas pueden ser picantes o no.

Ir a la receta de Mojo Verde

Ir a la receta de Papas Arrugadas con Mojo

Mojo picón
 

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