Ingredientes para 4 personas:
- 250g de Carne picada de Ternera
- 250g de Carne picada de Cerdo
- 100g de Panceta Ahumada picada
- 1 Cebolla mediana
- 1 Zanahoria grande
- 1 Apio
- 6 cucharadas de Salsa de Tomate
- 1 vaso de Vino Tinto
- 1 vaso de Leche entera (opcional)
- 1 vaso de Caldo de Carne
- 50g de Mantequilla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Limpia y trocea la cebolla, la zanahoria y el apio y pícalo en la trituradora. Si no dispones de ella, parte estos ingredientes en trozos muy pequeños.
- En una sartén con un chorrito de aceite y la mantequilla, sofríe las verduras, a fuego medio, durante 10-15 minutos.
- Cuando la cebolla esté transparente, añade los tres tipos de carne y remuévela bien para que se desmenuce. Sigue con el fuego medio.
- Cuando la carne coja color, agrega el vaso de vino a tu plato. Tendrás que dejarlo cocer a fuego medio-bajo hasta que el vino se evapore, durante aproximadamente unos 30 minutos.
- A continuación, añade la salsa de tomate, remueve bien, salpimenta, baja el fuego al mínimo y déjalo que cueza durante dos horas como mínimo. El ragú tendrá que hervir, pero muy lentamente.
- Durante este tiempo, vigila tu plato de vez en cuando y añade algo de caldo si ves que se queda muy seco.
- El penúltimo paso es añadirle el vaso de leche remover, dejar que se evapore un poco, y servir junto con tu pasta.
Consejos:
*Pídele a tu carnicero que te pique la carne. Con el cerdo y la ternera lo tendrás fácil, pero quizá no con la panceta, sí es así, pícala en la trituradora tú mismo/a.
*La receta tradicional italiana, contempla el vaso de leche como una opción, para darle cremosidad al ragú, pero no es necesario que eches este último ingrediente.
