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Portada Recetas Salsas y cócteles Pesto a la genovesa

Pesto a la genovesa

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Esta salsa tradicional de la gastronomía italiana y aliña sus platos de pasta. Su elaboración es algo entretenida, pero para nada complicada, y sus ingredientes muy básicos. Así que toma nota, y prepárate un plato de pasta a la italiana.

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 50g de hojas de Albahaca
  • 80g de Queso Parmesano Rallado
  • 20g de Queso de Oveja Rallado
  • 2 dientes de Ajo
  • 20g de Piñones
  • 100ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharada pequeña de Sal Gorda

 

Elaboración:

  1. En un mortero (de mármol mejor) echa los dientes de ajo y media cucharada pequeña de sal gorda. Májalo hasta que obtengas un crema.
  2. Echa poco a poco la albahaca alternándolo con un poquito de sal gorda y sigue majando.
  3. Cuando la albahaca esté machada y empiece a soltar su jugo, incorpora los piñones a tu mortero y sigue triturándolos hasta que se conviertan en una masa.
  4. En este punto, incorpora el queso rallado junto con el aceite, que irás añadiéndolo poco a poco hasta que tu salsa tenga la consistencia deseada.

 

Consejos:

*Si  no encuentras queso de oveja, añade 20g más de Parmesano.

Pesto a la genovesa
 

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