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Portada Recetas Salsas y cócteles Salsa concentrada de gambas

Salsa concentrada de gambas

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Lo bueno de la cocina es que pocas cosas se tiran, hasta a las cabezas de las gambas, que en un principio se desecharían sin más, sirven para preparar una jugosa salsa que utilizarás en todos aquellos platos que quieras darle un aire marinero: arroz, pasta... Esta receta te saldrá casi sin querer, cuando elaboras una sopa de marisco, por ejemplo, resérvala y guárdala/congélala para platos posteriores.

 

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cayena
  • Cabezas de 100g de Gambas
  • Chorro de Whisky
  • Aceite de Oliva

 

Elaboración:

  1. Pela y trocea la cebolla, el diente de ajo, el tomate y el pimiento. Sofríelo todo, en una sartén, con un chorro abundante de aceite y la cayena.
  2. Cuando las verduras estén blandas, incorpora la cabeza de las gambas, bien lavadas, y sofríe para que mezclen los sabores.
  3. Añade un chorro de whisky y déjalo al fuego hasta que se evapore el alcohol.
  4. El último paso es triturarlo todo y pasarlo por un chino.
  5. La salsa colada y bastante concentrada que resulte es tu salsa de gambas.
  6. Guárdala, congélala o utilízala en cualquier plato marinero.
Receta enviada por Manuel Jover
Salsa concentrada de gambas
 

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