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Salsa de puerros

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La salsa de puerros es fácil de elaborar y de gusto suave y sabroso. Te servirá para acompañar tus recetas elaboradas tanto con carne como con pescado, así que puede convertirse en un básico de tu recetario.

 

 

Ingredientes:

  • 2 puerros
  • 2 chalotas o 1 cebolla
  • 100g de berros
  • 1litro de caldo de ave (puede hacerse con caldo de sobre o pastillas)
  • 1 chorro de aceite
  • 1 vasito de vino de Oporto o de vino blanco.
  • 50g de nata líquida
  • 2 yemas de huevo
  • Nuez moscada
  • Pimienta

 

Elaboración:

  1. Limpia y corta en trozos pequeños los puerros y las chalotas y rehógalos en una sartén con aceite a fuego medio.
  2. Después añade las hojas de los berros lavadas y el vino y déjalo reducir.
  3. Añade la nuez moscada, la pimienta y el caldo de ave y déjalo cocer durante 5-10 minutos a fuego medio. Cuando finalices tritúralo y échalo en un bol.
  4. Bate la nata con las yemas de huevo y échalo poco a poco en el bol mientras remueves para que la salsa se vaya ligando.
  5. Sazona al gusto y rectifica en especias si lo crees necesarios.

 

Consejo:

*La salsa no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. En el primer caso, échale harina para que la salsa espese un poco. 

Y si ha quedado demasiado espesa, échale más caldo a la salsa.

Ir a la receta del Caldo de Ave

(Foto: Wikipedia)

Salsa de puerros
 

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