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Salsa velouté

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La Salsa Velouté es un clásico de la cocina, muy similar a la Salsa Bechamel, pero con caldo, y podrás utilizarlo como acompañante de carnes y pescado, entre otras muchas opciones. Te proponemos la versión más clásica o sencilla, pero hay muchas variantes.

 

salsa-velouteIngredientes para unos 300ml:

  • 300ml de Caldo
  • 1 cucharada de Harina*
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

 

Elaboración:

  1. Derrite la mantequilla en una sartén y añade a continuación la harina.
  2. Deja que se dore un poco y remueve para que se mezclen bien ambos ingredientes.
  3. A continuación añade poco a poco el caldo mientras remueves. Echa una primera parte del caldo y cuando todos los ingredientes estén fusionados, incorpora el resto, poco a poco y sin dejar de remover.
  4. Salpimenta y espolvorea el Perejil.
  5. Deja cocer a fuego medio durante 15 minutos mientras remueves y alcanzas el punto de espesor que querías.
  6. En este caso no será tan espeso como una Salsa Bechamel.

 

Consejos:

*Si quieres que esta salsa sea más espesa, incrementa la cantidad de harina desde el paso 1.

Salsa velouté
 

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