Ingredientes para 6 personas:
- 1 Pimiento Rojo
- 1 Pimiento Verde
- 1 Cebolla (o 2 cebolletas pequeñas)
- 2 Tomates
- 2 Huevos cocidos
- 1 cucharada de Alcaparras
- 2 ramas de Perejil
- 1 cucharada pequeña de mostaza
- Medio Limón
- Vinagre
- Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
- Limpia y lava las verduras. El tomate puedes pelarlo o no, como prefieras.
- Trocea en taquitos muy pequeños los pimientos, la cebolla, los tomates y los huevos cocidos.
- En un bol echa 6 cucharadas de aceite, 3 de vinagre y exprime (con la mano y un tenedor) el limón). Emulsionalo todo bien y añáde los ingredientes troceados. Remuévelo.
- Pica finamente el perejil y añádelo junto con una pizca de pimienta a la mezcla anterior.
- Añade las alcaparras al final y salpimenta al gusto.
- Deja reposar la salsa unos 15 minutos para que el sabor de los ingredientes se mezcle y sírvelo junto al pescado elegido.
Consejos:
*Se le puede añadir y quitar a la vinagreta algunos ingredientes. Puedes sustituir las alcaparras por 1 pepinillo grande muy troceado. También puedes añadirle una latilla de anchoas en aceite bien picaditas y escurridas.
