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Portada Recetas Salsas y cócteles Reducción de vino tinto

Reducción de vino tinto

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Con un Oporto, un Jerez o el más conocido de todos, Pedro Ximénez, esta salsa que tan bien combina con cualquier carne, ensalada y hasta postres puede realizarse con cualquier otro vino tinto dulce de tu agrado. Es importante que sea un vino que beberías, para que el resultado de la salsa sea de tu agrado. Y es que, cuanto mejor es el vino, mejor la reducción.

 

como hacer reduccion de vinoIngredientes:

  • 500l de Vino
  • 2 cucharadas de Azúcar

 

Elaboración:

  1. Echa el vino en un cazo y ponlo a cocer a fuego medio.
  2. Tras unos minutos añade el azúcar y remueve.
  3. Déjalo reducir durante 30-40 minutos sin dejar de remover.
  4. Cuando las burbujas empiecen a espesar y la mezcla sea ya densa retíralo del fuego. No dejes que quede demasiado densa porque al enfriarse espesará aún más y será poco manejable.

 

Consejos:

*Si utilizas un Pedro Ximénez, con una cucharada (e incluso ninguna) bastará, porque tiene mucho azúcar.

*Si en lugar de azúcar quieres echar miel, no te cortes, es una genial idea y el resultado igual de delicioso.

Reducción de vino tinto
 

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